焼成時間を短縮するために：なぜ赤外線加熱が不可欠なのか
生産スケジュールを台無しにする最大の要因は、オーブンが十分に温まるまでに時間がかかることです。これは本当にイライラします。コンベヤーベルトは準備できているのに、メインの加熱システムが追いつかないのです。
そんな時に役立つのが赤外線ランプです。オーブン内の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、このランプはエネルギーを直接製品に与えます。つまり、空気が温まるのを待つ必要がないのです。
完璧なクラストを作る秘訣
私たちは短波または中波の赤外線を使用しています。これにより、従来の熱風よりもずっと速く生地やペストリーの内部まで温めることができます。その結果、ふわふわとした食感や、見た目も味も良いクラストが得られます。大量生産を行う場合、これが鍵となります。製品の中央部分がまだ生の状態であっても、コンベヤーベルトの速度を上げることができます。
壊れにくい機器
私たちは高純度の石英ガラスでこのランプを作っています。なぜかというと、急激な加熱や冷却によって安価なガラスが壊れてしまうからです。また、R7やSK15のコネクタを使用しています。実際、最悪のタイミングで機器が壊れてしまうことがあります。もしチューブが壊れてしまっても、メンテナンス担当者がすぐに新しいものに交換できます。配線の変更や手間、停止時間も不要です。
注意点（必ずあるものです）
赤外線加熱は非常に強力です。しかし、ランプを近づけすぎたり、長時間フルパワーで使い続けたりすると、表面が焼けてしまい、内部が柔らかくなってしまいます。バランスをうまく取る必要があります。赤外線の強度や送風量を調整して、熱害が起こらないようにしなければなりません。バランスをうまく取れば、生産効率が向上します。