スランプを防ぐ：赤外線ランプがなぜオーブンの回復を早めるのか 一度は経験したことがあるでしょう。大きな量の生地を焼いた後、オーブンの温度が急激に下がってしまうこと。次のロットの生地を入れようとしても、また温度が下がってしまいます。オーブンが再び適切な温度に戻るのを待たざるを得ず、作業の流れが止まっ...

外側だけを焼きすぎて、内側が生のままになってしまうのは避けたいものです。忙しい厨房で働く人なら、この苦労はよく分かるでしょう。厚切りの肉を調理すると、中心部分がちゃんと火が通った頃には、表面は炭のようになってしまいます。これは非常に悔しいことであり、高価な食材を無駄にしてしまいます。 私たちは、短...

はじめに このレストランのパティオヒーターがどのように誕生したのかをご紹介します。私たちはヨーロッパ中の2,000軒の住宅や商業用パティオを訪れ、人々が実際に屋外暖房をどのように使っているかを観察しました。目標はシンプルでした：瞬時に暖かさを感じられ、必要な場所にダイレクトに熱を届け、かつ大きくて...