サービスが始まった時、待っている暇はありません。今すぐにでも暖かさが必要です。石造りのストーブの上でも、デッキの上でも、または保温スペースの中でもね。ブッフェランプ型のクォーツ赤外線ヒーターなら、その待ち時間を問題にしません。
技術的に重要な点
クォーツ赤外線ヒーターは、熱を製品の上に直接送り込みます。空気中に熱が散らばることはありません。ブッフェランプ型のヒーターはほぼ瞬時に最大出力に達するため、オーブン内の冷たい部分がなくなります。迅速で指向性のある熱が得られ、温度制御も容易になります。つまり、サービスが最も忙しい時でも安定した温度管理が可能です。
実際になぜ効果的か
忙しいキッチンでは、数秒が大切です。急速な加熱により、予熱時間が短縮され、焼成時間も短くなります。また、再加熱時にも食品が乾燥する心配がありません。デッキオーブンや回転式オーブンでは、この迅速な反応により、パンの表面が均一に焼け、カラメル化も良好になります。保温スペースでは、温度が上がりすぎることがなく、食品を常に適切な温度に保つことができます。結果として、同じ人数でより多くの料理を処理できます。
必要な詳細
設置は簡単ですが、位置決めが重要です。ブッフェランプを、光が直接製品に当たるように取り付けてください。また、オーブンの周囲の高温や清掃時の負荷に耐えられるようにしてください。電圧やコネクタの種類は、使用する機器に合わせて選びましょう。そして、温度の変動を防ぐために、信頼性の高いサーモスタットを併用しましょう。強力な出力と迅速な回復が期待できますが、定期的な点検も忘れずに行ってください。クォーツ素子は、清潔で正しく配置されているときに最良の性能を発揮します。