スマートピザオーブンで理想的な加熱を実現するには 近年、商用のピザオーブンはますますスマートになってきています。AIによる温度管理が導入されており、つまり、コントローラーからの指示があった瞬間に即座に反応できる加熱要素が必要です。これを実現するために、高精度な赤外線クォーツランプが使われています。...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 もしあなたが店舗でパンを焼いているなら、「オーブンの温まりを待つ」という時間のロスをよく知っているはずです。通常の対流式加熱では十分ですが、速度が遅すぎます。これにより作業の流れが乱れ、生地が必要以上に長い時間そのままの状態になってしまいます。 そこで、...

外側だけを焼きすぎて、内側が生のままになってしまうのは避けたいものです。忙しい厨房で働く人なら、この苦労はよく分かるでしょう。厚切りの肉を調理すると、中心部分がちゃんと火が通った頃には、表面は炭のようになってしまいます。これは非常に悔しいことであり、高価な食材を無駄にしてしまいます。 私たちは、短...

Krones Contiform Sを、高額な費用をかけずに正常に動かし続ける方法 正直に言って、Krones Contiform Sの加熱装置を適切に調整して維持するのは、なかなか難しいことです。一定の温度が保たれている必要がありますが、IRランプが数個壊れるたびにメンテナンスコストが膨らんでし...

もう、滅菌装置が十分に温まるのを待つ必要はありません。 もしキャッテリング用の蒸気オーブンや消毒装置を使ったことがあるなら、その「ウォームアップの遅さ」がどれほどイライラするかご存知でしょう。機械を起動しても、実際に熱が効いてくるまで待つしかありません。 私たちはそれは時間の無駄だと考えています。...

ブロー成形ラインでは、全工程はまずプリフォームの加熱から始まります。ここでスケジュールがうまく機能するかどうかが決まります。Huskyドライヤーが動作している間は、シフトを変えてもすべてのプリフォームにおいて一定の温度が保たれる必要があります。NIR発光体の性能が低下したり不安定になったりすると、...

サービスが必要になったとき、待っている暇はありません。回復が遅いオーブンでは、オーブンの機能が停止したり、生地が石の上で冷えたりしてしまいます。また、カバーを閉めることもできません。一方、高速応答型のハロゲン電球を使えば、その時間を節約できます。瞬時に発光し、正確な制御が可能で、必要な瞬間にすぐに...