Jak se vypořádat s kolísáním teploty v konvekčních pecích s infračerveným ohřevem Pokud je v vaší dílně jednoho dne velmi chladno a druhého dna zase...

Správné nastavení teploty v chytrých pecích na pizzu Komerční pece na pizzu jsou v dnešní době stále chytřejší. Vidíme více případů využití umělé...

Jak zastavit pokles výkonu pece: Jak infračervené lampy pomáhají rychleji obnovit teplotu v peci Všimli jste si někdy toho, že vaše pizza peče se po...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky pomocí vysokonapěťových infračervených výbojek 220V Pokud jste se někdy snažili dosáhnout dokonalé karamelizace, víte,...

Jak jsme zkrátili dobu pečení pizzy z 5 minut na 90 sekund Většina konvekčních troub funguje tak, že kolem potravin fouká horký vzduch. Funguje to...

Přestaňte spalovat vnější část masa a nechávat vnitřní část syrovou Každý, kdo pracoval v rušné kuchyni, zná tento problém. Máte tlustý kus masa – a...

Proč váš pečicí trouba vás neposlouchá (a jak to opravit) Pokud jste někdy vyndali plech s chlebem z trouby a zjistili, že kůrka je spálená, zatímco...

Proč vám rychlá reakce skutečně ušetří peníze na účtu za elektřinu Vidím to pořád: lidé si myslí, že pokud chtějí lepší parní troubu, stačí jen...

Přestaňte čekat, než se vaše sterilizační skříně zahřejí Pokud jste kdy pracovali s parovými troubami nebo desinfekčními skříněmi, určitě znáte ten...

Světlo na ohřev pizzy z uhlíkových vláken: Navrženo pro přesnost, osvědčené proti konkurenci Toto světlo na ohřev pizzy z uhlíkových vláken jsme...

Úvod Tuto držákovou konstrukci pro troubu v linkách Krones jsme navrhli tak, aby především plnila jednu funkci – byla to prostá a efektivní náhrada...

Když rotující pečicí trouba nedokáže během špičkového provozu udržet požadovanou teplotu, je to okamžitě vidět – barva kůrky začne měnit se a doba...

The rush is on. Tickets keep printing, and the pass is calling for plates that have to leave hot, fast, and on point. You slide a tray in to reheat,...