Jak zastavit pokles výkonu pece: Jak infračervené lampy pomáhají rychleji obnovit teplotu v peci
Všimli jste si někdy toho, že vaše pizza peče se po několika velkých dávkách jídla prostě přestane fungovat správně? Vložíte další dávku těsta do pece a najednou teplota klesne. Musíte čekat, než se pec znovu nahřeje, a váš pracovní proces se tak zastaví.
Právě tady přicházejí na řadu naše pomocné topné lampy. Můžete je považovat za „tlačítko pro zrychlení“ vaší pece.
Místo toho, abyste čekali, až se vzduch nahřeje – což trvá opravdu dlouho – tyto krátkovlnné infračervené emitory vysílají teplo přímo do jídla a kamene. Je to okamžité. A udržuje to váš pracovní rytmus.
Proč to vlastně funguje
Většina pecí funguje na principu konvekce. To je sice v pořádku, ale je to pomalé. My používáme kvartové trubice naplněné halogenem, abychom přešli na princip záření.
Výsledkem je, že vaše pec dosáhne požadované teploty v mnohem kratším čase. Získáte velký nárůst hustoty tepla právě v tom okamžiku, kdy ji nejvíce potřebujete. Nazýváme to „zvýšení výkonu“. V podstatě můžete připravit více dezertů za hodinu, aniž byste obětovali kvalitu.
Podrobnosti o hardwaru
Obvykle je vyrábíme jako náhrady, takže nemusíte ničit svou kuchyni. Kvartový plášť je dostatečně odolný proti teplotnímu stresu. Tungstenový vlákenec je kalibrován tak, aby odpovídal výkonu vaší pece. Pokud je nahrazujete sami, ujistěte se, že vaše konektory jsou v pořádku. Používáme standardní základny R7 nebo Sk15, takže je obvykle možné je zapojit bez nutnosti upravovat celou konstrukci pece.
Rychlé upozornění ohledně výkonu
Větší množství tepla znamená větší výkon. Lampy s vysokým výkonem jsou skvělé pro rychlost, ale zároveň vyvíjejí velké zatížení na vaši elektrickou síť. Předtím, než zvýšíte výkon, ujistěte se, že vaše elektroinstalace a kontaktory dokážou zvládnout dodatečný proud. Pokud přetížíte slabou instalaci, mohou se spálit vaše terminály – a to rozhodně není nic, co bychom chtěli během špičkových hodin.
Ale když je vše správně nastaveno? Je to opravdu pomocné. Vaše peče zůstane horká, objem zpracovaného jídla zůstane stabilní a budete schopni držet krok s objemem objednávek.