Solucionando esos bordes fríos en los hornos industriales para pan
Si has trabajado con hornos grandes para pan, sabrás cuán frustrante es tener bordes fríos en el pan. Cuando sacas la bandeja del horno, el centro del pan parece perfecto, pero los bordes están fríos. La corteza no está bien formada, y la textura del pan es irregular. Es algo muy molesto de solucionar.
La calefacción por convección o resistencia convencional simplemente no es suficiente para calentar los bordes de la bandeja. Hemos encontrado una solución utilizando lámparas de infrarrojo de alta densidad.
El problema del aire
La mayoría de los hornos dependen del movimiento del aire para distribuir el calor. Pero en hornos grandes, estas corrientes de aire tienden a disiparse al chocar contra las paredes del horno. Nuestros elementos de infrarrojo no dependen del aire; envían radiación electromagnética directamente a la superficie de la masa. Es un método rápido y eficaz. Al colocar estas lámparas en los bordes del horno, se crea una especie de “cortina térmica” que evita que el cuerpo del horno absorba el calor del pan.
La tecnología utilizada
Utilizamos tecnología de cuarzo-halógeno. La cubierta de cuarzo puede soportar el calor sin deformarse, y el ciclo de halógeno evita que el filamento se agote rápidamente. Esto significa que los tubos pueden durar mucho tiempo, incluso si se encienden y apagan constantemente durante todo el día.
Configuración sencilla
Es bastante sencillo instalarlos. Puedes conectarlos directamente a tus controladores PID existentes. Tenemos varias opciones de potencia y voltaje, según lo que pueda soportar tu red eléctrica.
Un consejo importante: los tubos de alta potencia se calientan mucho. Asegúrate de que su carcasa esté bien aislada para evitar que los cables externos se derritan accidentalmente.
Funcionamiento
Estos dispositivos están diseñados para reemplazar a las antiguas bobinas resistentes, que suelen fallar con frecuencia. Utilizan conectores estándar, por lo que puedes cambiarlos fácilmente sin necesidad de interrupciones largas en el proceso de cocción.
Lo mejor de todo es que el tiempo de respuesta es casi instantáneo. No tienes que esperar a que el horno se caliente completamente. Esto permite controlar mejor el proceso de cocción, lo que significa que el pan saldrá siempre igual de bien.