Cómo lograr la temperatura adecuada en los hornos inteligentes para pizza
Los hornos comerciales para pizza son cada vez más inteligentes. Hoy en día, existen sistemas de control térmico basados en inteligencia artificial. Esto significa que el horno necesita elementos calefactores que puedan reaccionar al instante cuando el controlador se lo ordena. Para lograr esto, utilizamos lámparas de cuarzo infrarrojo de alta precisión. Son la única forma de mantener una temperatura estable.
El aspecto energético
Construimos estas lámparas pensando en la velocidad. Al concentrar una gran cantidad de vatios en un tubo de cuarzo corto, se obtiene un calor intenso que permite cocinar la masa al instante. Este es el secreto para obtener una corteza perfecta sin que los ingredientes se sequen.
Un consejo importante: es necesario ajustar exactamente la voltaje y los vatios según las especificaciones del sistema eléctrico del horno. Si intentas exceder esos límites, podrías causar problemas; es probable que se dañe el relé o que todo el sistema se sobrecale.
De qué están hechas
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que puede soportar los altos niveles de calor que existen en una cocina. Algunas de nuestras unidades profesionales contienen gas halógeno, lo cual ayuda a que el filamento dure más tiempo y mantenga la temperatura estable.
Y como sabemos lo caótico que puede ser un momento de pico en la cocina, utilizamos conectores estándar tipo R7. No hay necesidad de soldadura; simplemente los conectas y listo.
Trabajar bien con los controles inteligentes
Los hornos inteligentes funcionan mejor con interruptores de alta frecuencia. Nuestras lámparas están diseñadas para soportar ciclos rápidos de encendido y apagado sin que el filamento se dañe prematuramente.
Pero aquí está el problema: el cuarzo es frágil. Estas lámparas son increíblemente rápidas, lo cual es ideal para los sistemas de control inteligente, pero no pueden soportar impactos. Asegúrate de que los clips de montaje estén perfectamente alineados. Si el vidrio sufre algún daño mecánico durante la instalación, la lámpara se romperá en cuanto alcance los 600°C.
Si el marco del horno está deformado, no lo conectes directamente. Arregla primero el marco, de lo contrario estarás desperdiciando una lámpara.