Acelerando el proceso de cocción: ¿Por qué el calor infrarrojo es una solución revolucionaria?
Nada arruina un cronograma de producción más rápido que un horno que tarda demasiado en calentarse. Es frustrante. Tienes la cinta transportadora lista para funcionar, pero el sistema de calefacción no puede mantener ese ritmo.
Ahí es donde entran en juego las lámparas de calor infrarrojo. En lugar de perder tiempo calentando todo el aire del horno, estas lámparas dirigen la energía directamente hacia el producto. Es como un impacto directo. Esto significa que no necesitas esperar a que el aire se caliente antes de comenzar la cocción.
El secreto para obtener una corteza perfecta
Utilizamos lámparas de onda corta o media, ya que permiten calentar la masa o la pasta mucho más rápidamente que el aire caliente tradicional. El resultado es una corteza de mejor calidad, con un aspecto y sabor óptimos. Y si trabajas en una línea de alta producción, esto es clave. Puedes aumentar la velocidad de la cinta transportadora sin preocuparte de que la parte central del producto siga cruda.
Equipo que no te causará problemas
Hacemos estas lámparas con vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque el calentamiento y enfriamiento rápidos pueden dañar el vidrio barato. También utilizamos conectores R7 o SK15. He estado en suficientes fábricas como para saber que las cosas se rompen justo en los momentos más inoportunos. Si un tubo se rompe durante el horario de trabajo, tu técnico de mantenimiento puede simplemente reemplazarlo sin necesidad de rewiring ni problemas adicionales.
Un consejo sobre la potencia eléctrica
Una mayor potencia permite una cocción más rápida, pero también consume más energía. Asegúrate de que tu panel de control pueda manejar la corriente total cuando todas las lámparas estén encendidas al mismo tiempo. No querrás que se apague el disyuntor en pleno proceso de cocción.
La desventaja (porque siempre hay una)
El calor infrarrojo es muy potente. Si colocas las lámparas demasiado cerca o las dejas encendidas por demasiado tiempo, el producto terminará con una superficie quemada y un centro blando. Es necesario encontrar el equilibrio adecuado entre la intensidad del calor infrarrojo y la circulación del aire. Si lo logras, tu capacidad de producción aumentará.