Deje de esperar a que el horno se caliente.
Si alguna vez ha dirigido una panadería comercial, sabrá bien cuán frustrante es tener que esperar a que el horno se caliente. El calentamiento convencional funciona, pero es lento. Esto crea un obstáculo que interrumpe el proceso de horneado y hace que la masa permanezca en el horno por más tiempo del necesario.
Por eso utilizamos bombillas de infrarrojos de onda corta como solución.
Imagínelo de esta manera: los elementos tradicionales pierden tiempo calentando primero el aire. Las lámparas de infrarrojos evitan ese paso. Emiten energía directamente sobre las paredes del horno y sobre los productos que se están horneando. Es una forma mucho más eficiente de llevar el calor al lugar donde realmente se necesita.
Calentamiento rápido
Utilizamos bombillas diseñadas para lograr alta densidad de calor: envoltorios de cuarzo con filamentos de tungsteno. En términos sencillos, estas bombillas alcanzan la temperatura deseada mucho más rápidamente.
Notará la diferencia especialmente cuando abra la puerta del horno. Normalmente, se pierde una gran cantidad de calor cada vez que se abre la puerta. Pero con las bombillas de infrarrojos, el tiempo de recuperación es casi instantáneo. Puede hornear más panes por hora, sin tener que estar esperando a que el termómetro indique la temperatura adecuada.
Detalles técnicos
La mayoría de nuestros equipos utilizan tubos de cuarzo llenos de halógeno. El halógeno evita que los filamentos se desgasten demasiado rápido, así que no es necesario cambiar las bombillas cada dos semanas. Por lo general, utilizamos conectores R7 o SK15, ya que son fáciles de instalar y mantener.
Un punto importante a tener en cuenta es la fuente de alimentación. Debe asegurarse de que el voltaje y la potencia coincidan con los del panel de control actual. Claro, una bombilla de mayor potencia reduce el tiempo de precalentamiento, pero también consume más electricidad. Si reemplaza una bombilla antigua, verifique que su sistema eléctrico pueda soportar la carga máxima. No quiere dañar sus contactos eléctricos.
Algunas cosas a tener en cuenta
El calentamiento por infrarrojos es rápido, pero es direccional. Es como una linterna: ilumina un área con más intensidad que otras. Si coloca solo una bombilla en un horno grande, habrá zonas muy calientes que dañarán la corteza del pan, mientras que el otro lado permanecerá frío. Debe colocarlas estratégicamente para que el calor se distribuya uniformemente.
También tenga cuidado con el vidrio. El cuarzo es sensible. Si rocía agua o productos químicos para limpiar sobre una bombilla caliente, este se romperá inmediatamente. Espere a que el sistema se enfríe completamente antes de limpiar el vidrio. Manteniéndolo limpio, el calor se distribuirá mejor.