Cómo detener la caída en el rendimiento del horno: cómo las lámparas infrarrojas ayudan a que el horno se recupere más rápido
¿Alguna vez han notado que su horno parece dejar de funcionar adecuadamente después de hornear varias porciones de comida seguidas? Introducen otra porción de masa en el horno, y de repente la temperatura disminuye. Tienen que esperar a que el horno vuelva a alcanzar la temperatura adecuada, lo cual ralentiza todo el proceso de trabajo.
Ahí es donde entran en juego nuestras lámparas de calentamiento auxiliares. Pueden considerarse como un “botón de aceleración” para su horno. En lugar de esperar a que el aire se caliente y circule, estas lámparas emiten calor directamente sobre los alimentos y las piedras utilizadas para hornear. Es un método rápido y eficaz para mantener el horno en funcionamiento.
Por qué funciona esto
La mayoría de los hornos dependen de la convección para calentarse. Eso está bien, pero es lento. Nosotros utilizamos tubos de cuarzo llenos de halógeno para utilizar la radiación como método de calentamiento. El resultado es que el horno alcanza la temperatura deseada en un tiempo mucho menor. Se logra así una mayor densidad de calor justo cuando más se necesita. Lo llamamos “aumentar el ritmo de trabajo”. En resumen, se pueden hornear más platos por hora sin sacrificar la calidad.
Detalles técnicos sobre el equipo
Por lo general, fabricamos estos dispositivos como reemplazos compatibles, así no es necesario desmontar todo el sistema del horno. La carcasa de cuarzo es lo suficientemente resistente como para soportar las altas temperaturas. Además, calibramos el filamento de tungsteno para que funcione adecuadamente con la potencia del horno. Si deciden instalarlos ustedes mismos, asegúrense de verificar bien los conectores. Utilizamos conectores estándar R7 o Sk15, por lo que generalmente no es necesario modificar el chasis del horno.
Un consejo sobre la alimentación eléctrica
Aquí está el problema: cuanto más calor se necesita, más energía se requiere. Las lámparas de alta potencia son ideales para acelerar el proceso, pero también generan una gran carga en el sistema eléctrico. Antes de encenderlas, asegúrense de que sus cables y contactores puedan manejar la corriente adicional. Si sobrecargan el sistema, podrían dañar los conectores, lo cual es un problema que nadie quiere tener durante un período de alta demanda.
Pero si todo está bien configurado, son una verdadera ayuda. El horno permanece caliente, el ritmo de trabajo se mantiene estable, y pueden seguir cumpliendo con todas las solicitudes de horneado.