Řešení těch otravných chladných okrajů v průmyslových pečicích troubách
Pokud jste někdy pracovali s velkokapacitními pečicími troubami, určitě znáte frustraci z „chladných okrajů“ chleba. Když vyndáte plech z trouby, střed chleba vypadá perfektně, ale okraje jsou bledé. Kůrka není správně vytvořená, struktura chleba není konzistentní – je to opravdu otrava.
Běžné konvekční nebo rezistorové zahřívání prostě nedokáže udržet teplotu na okrajích plechu. Našli jsme způsob, jak tomu zabránit – pomocí vysokohustotních infračervených lamp.
Problém s vzduchem
Většina troub funguje na principu pohybujícího se vzduchu, který šíří teplo. Ale v obrovských troubách tyto vzduchové proudy obvykle zmizí, jakmile narazí na stěny trouby.
Naše infračervené lampy se o vzduch vůbec nestarají. Posílají elektromagnetické záření přímo na povrch těsta. Je to rychlé a efektivní. Umístěním těchto lamp kolem okrajů plechu v podstatě vytvoříte „termální clonu“, která zabrání troubě ve vysávání tepla z chleba.
Technologie použitá v těchto lampách
Používáme technologii kvartzo-halogenových lamp. Kvartzový plášť dokáže absorbovat teplo bez deformace, zatímco halogenový cyklus zabraňuje příliš rychlému spálení vlákna. To znamená, že tyto lampy vydrží i tehdy, když jsou neustále zapínány a vypínány po celý den.
Nastavení těchto lamp je docela jednoduché. Můžete je připojit přímo k vašim stávajícím řídicím jednotkám PID. Máme různé možnosti výkonu a napětí v závislosti na tom, co vaše síť dokáže unést.
Jeden rychlý tip: lampy s vysokým výkonem jsou opravdu horké. Ujistěte se tedy, že jejich vnější plášť je dobře izolovaný, aby se vaše vnější vedení neroztavilo.
Jak je nasadit do provozu
Tyto lampy jsou určeny jako náhrada za staré rezistorové cívky, které často selhávají. Používají standardní konektory, takže pokud potřebujete rychle vyměnit lampy během práce, můžete to udělat bez velkých přerušení v provozu.
Nejlepší na tom je, že doba odezvy je téměř okamžitá. Nemusíte čekat, až se obrovský kus kovu ohřeje. Máte tedy lepší kontrolu nad procesem pečení, což znamená, že váš chléb vždy vypadá stejně.