220V انفرا ریڈ ایمیٹرز کی مدد سے بہترین کرسٹ حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی بہترین کرسٹ حاصل کرنے کی کوشش کی ہے، تو آپ جانتے ہوں گے کہ یہ وقت کی دوڑ ہے۔ آپ چاہتے ہیں کہ کھانے کی سطح پر گہرے بھورے رنگ کی تہہ بنے، لیکن آپ نہیں چاہتے کہ کھانے کے اندرونی حصے خشک ہو جائیں۔ اس کے لئے صرف حرارت ہی نہیں، بلکہ تیز رفتاری بھی ضروری ہے۔
اسی لئے ہم اپنے کنویکشن اوونوں میں 220V انفرا ریڈ ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ پرانے ریزسٹیو عناصر سے بالکل مختلف ہیں؛ کیوں کہ پرانے عناصر کو گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔
فوری کنٹرول
معمولی کنویکشن اوون، ہوا کی حرکت پر منحصر ہوتے ہیں، جو دراصل بہت سست ہے۔ لیکن انفرا ریڈ ایمیٹرز الگ ہیں؛ یہ توانائی کو براہ راست کھانے کی سطح پر پہنچاتے ہیں۔
چوںکہ یہ 220V پر کام کرتے ہیں، اس لئے یہ چند سیکنڈوں میں اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ اس سے آپ میلارڈ ردِعمل کو فعال کر سکتے ہیں؛ یہ ایک خاص کیمیائی عمل ہے جس کی وجہ سے کھانے کی سطح پر بھورے رنگ کی تہہ بنتی ہے، اور کھانے کا اندرونی حصہ خشک نہیں ہوتا۔ اگر آپ کا PID کنٹرولر درست طریقے سے سیٹ کیا گیا ہے، تو آپ درجہ حرارت کو بہت آسانی سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
خصوصیات
ہم انہیں اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس اور ٹنگسٹن فلامنٹس سے بناتے ہیں۔ چوںکہ 220V زیادہ تر کمرشل کچنوں میں استعمال ہونے والا معیاری وولٹیج ہے، اس لئے آپ انہیں اپنے موجودہ آلات میں بغیر کسی پریشانی کے استعمال کر سکتے ہیں۔
یہاں سب سے بڑا فائدہ توانائی کی کثافت ہے؛ یعنی چھوٹے سے سپیس میں بہت زیادہ توانائی موجود ہے۔
اور ردِعمل کا وقت؟ یہ بالکل فوری ہے۔ آپ کو بھاری دھاتی ہیٹنگ ٹیوبوں کی وجہ سے پیش آنے والی پریشانیوں کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ آپ اسے چالو کرتے ہیں، اور یہ فوراً گرم ہو جاتا ہے۔
نقصانات (کیوں کہ کچھ بھی بہترین نہیں ہوتا)
مسئلہ یہ ہے کہ اتنی زیادہ حرارت سے آلات پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ سستے وائرنگ استعمال کرتے ہیں یا وینٹیلیشن مناسب نہیں ہے، تو آپ کے آلات خراب ہو سکتے ہیں۔ اپنے فلامنٹس کو جلنے سے بچانے کے لئے، یقین کریں کہ کولنگ فینز کافی مضبوط ہیں تاکہ لیمپ کے ارد گرد پیدا ہونے والی حرارت کو کنٹرول کیا جا سکے۔
لیمپوں کی جگہ بھی اہم ہے؛ اگر آپ لیمپوں کو بہت قریب رکھتے ہیں، تو حرارت کھانے کے اندرونی حصے تک پہنچنے سے پہلے ہی اوپری حصہ جل سکتا ہے۔ اگر لیمپوں کو بہت دور رکھتے ہیں، تو انفرا ریڈ ایمیٹرز کی خصوصیات ختم ہو جاتی ہیں۔ دراصل، مناسب جگہ کا انتخاب بہت اہم ہے۔