ہم نے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 5 منٹ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کردیا۔
زیادہ تر کنویکشن اوونز میں صرف گرم ہوا ہی استعمال ہوتی ہے۔ یہ طریقہ تو کارگر ہے، لیکن در حقیقت ہوا کے ذریعے حرارت منتقل کرنا بہت سست رفتار عمل ہے۔ اگر آپ تیز رفتاری سے پیزا کو بیک کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ہوا پر انحصار کرنا بند کرکے براہِ راست آٹے پر حرارت لگانی ہوگی۔
یہی وہ جگہ ہے جہاں شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) ہیٹرز کام آتے ہیں۔ ان کے استعمال سے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 300 سیکنڈ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کردیا جاسکتا ہے۔
اس طریقے کی کارکردگی کیوں بہتر ہے؟
اسے اس طرح سمجھیں: کنویکشن اوونز، ماحولیاتی حرارت کے ذریعے پیزا کے درمیانی حصے کو پکاتے ہیں، جبکہ IR لیمپس پیزا کے اوپری اور نچلے حصوں پر حرارت لگاتے ہیں۔ یہ دونوں طریقوں کا بہترین مجموعہ ہے۔ اس طریقے سے پیزا کا درمیانی حصہ بھی مناسب طریقے سے پک جاتا ہے، اور پنیر بھی فوراً پگھل جاتا ہے۔
آپ کو کون سے آلات کی ضرورت ہے؟
ہم یہاں گھریلو کچن میں استعمال ہونے والے ہیٹنگ عناصر کی بات نہیں کر رہے ہیں۔ یہاں استعمال ہونے والے آلات، اعلیٰ واٹیج والے کوارٹز-گلاس ٹیوبس ہیں، جن پر خصوصی کوٹنگ لگی ہوتی ہے تاکہ کھانا بہتر طریقے سے حرارت جذب کر سکے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ آپ انہیں بس بجلی سے جوڑ کر امید نہیں کر سکتے۔ آپ کو ایک درستگی سے کام کرنے والا PID کنٹرولر درکار ہے۔
IR لیمپس فوراً ہی گرم ہو جاتے ہیں۔ اگر کنٹرولر کام نہ کرے، تو پیپرونی جل جائے گی اور آٹا بھی خراب ہو جائے گا۔
حقیقی دنیا میں کیا چیلنجز ہیں؟
یہ سب کچھ آسان نہیں ہے۔ آپ کو کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ہوگا۔
پہلی بات یہ کہ آپ کے بجلی کے بل اور برقی سسٹم پر بوجھ پڑے گا۔ ان لیمپس سے بہت زیادہ بجلی استعمال ہوتی ہے، لہذا اپنے برقی سسٹم کو اس بوجھ کو سنبھالنے کے قابل رکھیں۔
دوسری بات یہ کہ حرارت کی وجہ سے اوون کا باڈی بہت گرم ہو جاتا ہے۔ اگر کولنگ فینز مناسب طریقے سے کام نہ کریں، تو اوون کا باڈی خراب ہو سکتا ہے۔
یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔ آپ کو تین گنا زیادہ پیداوار حاصل ہوگی، لیکن اس کے لئے آپ کو زیادہ طاقتور بجلی کی فراہمی اور مناسب وینٹیلیشن کی ضرورت ہوگی۔