Как устранить проблему холодных краев в промышленных печах для выпечки хлеба
Если вы имели дело с крупногабаритными печами для выпечки хлеба, то знаете, насколько раздражает наличие холодных краев хлеба. Когда вы достаете противень из печи, середина хлеба выглядит идеально, но края остаются холодными. Корка не сформировалась правильно, структура теста неоднородна — это серьезная проблема для решения.
Стандартное конвекционное или тепловое освещение просто не может обеспечить равномерное нагревание по всей поверхности противня. Мы нашли способ решить эту проблему с помощью инфракрасных ламп высокой плотности.
Проблема с воздухом
В большинстве печей для нагрева используется движущийся воздух. Но в крупных печах эти потоки воздуха быстро теряют свою силу при столкновении со стенками печи. Наши инфракрасные лампы не зависят от воздуха — они направляют электромагнитное излучение прямо на поверхность теста. Это позволяет добиться быстрого и равномерного нагрева. Разместив такие лампы по краям противня, можно создать своего рода «теплый барьер», который предотвращает увод тепла от хлеба.
Компоненты продукта
Для работы этих ламп используется технология кварц-галогенных элементов. Кварцевая оболочка способна выдерживать высокие температуры без деформации, а галогеновые элементы предотвращают слишком быстрое износ нити накаливания. Это значит, что лампы могут работать долго, даже если их постоянно включают и выключают.
Установка ламп довольно проста. Их можно подключить к существующим контроллерам PID. У нас есть несколько вариантов мощности и напряжения в зависимости от возможностей вашей электросети.
Совет: Лампы с высокой мощностьстью становятся очень горячими. Убедитесь, что внешняя оболочка ламп хорошо изолирована, чтобы избежать повреждения внешних проводов.
Работа ламп
Эти лампы можно использовать в качестве замены старым резистивным элементам, которые постоянно ломаются. Они используют стандартные разъемы, поэтому во время работы можно быстро заменить лампы без значительных перерывов.
Самое лучшее заключается в том, что время реакции ламп практически мгновенное. Не нужно ждать, пока огромный кусок металла нагреется. Это позволяет точнее контролировать процесс выпечки, что делает хлеб одинаковым каждый раз.