実際に、ベーキングラインの処理速度を上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。これでも機能はしますが、速度が遅いのです。もし、より多くの製品を毎分出荷したいのであれば、空気だけに頼っていては限界があります。 秘密は、放射熱を加えることです。具体的には、遠赤外線ヒータ...

Krones Contiformを無駄な出費なしに正常に動かし続ける方法 もしKrones Contiformを扱ったことがある人なら、その手順はよくわかるでしょう。適切な温度分布を実現するのは難しい作業です。少しでも間違えると、PETボトルの壁厚が薄くなったり、うっとうしい乳白色の曇りが生じたり...

チケットがどんどん溜まってきて、オーブンの温度が上がるのを待っている間は、時間とお金が無駄になってしまいます。忙しい商業用キッチンでは、温度がゆっくり回復したり、均一でない温度になったりすると、調理作業が混乱し、表面にクラストができてしまいます。 実際に重要なのは何か 対流式オーブンに搭載されてい...

ディナーシーズンになると、オーブンが弱点になってはいけません。ヒーターの性能が追いつかなければ、温度を一定に保つことができず、パンの表面が薄くなったり、カラメル化が進まないことになります。私たちは、安定した赤外線を発生させるために、曇りガラス製の石英ヒーターチューブを使用しました。これにより、デッ...