अपने बेकिंग प्रक्रम को तेज़ करें: इन्फ्रारेड हीट क्यों आवश्यक है?
किसी भी उत्पादन प्रक्रिया में सबसे बड़ी बाधा तो वह ओवन ही है, जिसे गर्म होने में बहुत समय लग जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है। आपके पास तो कन्वेयर बेल्ट भी है, लेकिन आपकी मुख्य हीटिंग प्रणाली उस गति को बनाए रखने में असमर्थ है।
यहीं पर इन्फ्रारेड लैंप काम आते हैं। ओवन में मौजूद हवा को गर्म करने में समय बर्बाद करने के बजाय, ये लैंप ऊर्जा को सीधे उत्पाद में ही भेजते हैं। इससे आपको उत्पाद के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करने का रहस्य
हम शॉर्ट-वेव या मीडियम-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये पारंपरिक हीटिंग प्रणालियों की तुलना में आटे/पेस्ट्री के अंदर तेज़ी से ऊर्जा पहुँचाते हैं।
परिणाम? आपको बेहतर गुणवत्ता वाला क्रस्ट मिलता है। और यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन कर रहे हैं, तो यही वह तरीका है जिससे आप बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं, बिना इस चिंता के कि उत्पाद का बीच वाला हिस्सा अभी भी ठंडा ही रह जाएगा।
ऐसे उपकरण जो आपको परेशान नहीं करेंगे
हम इन लैंपों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से ही बनाते हैं। क्यों? क्योंकि तेज़ गर्मी/ठंडक से सस्ते ग्लास टूट सकते हैं।
हम R7s या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं। मैंने कई कारखानों में काम किया है… ऐसी स्थितियाँ अक्सर ही होती हैं। यदि कोई ट्यूब खराब हो जाए, तो आपका रखरखाव कर्मचारी उसे आसानी से निकालकर नया लगा सकता है। कोई वायरिंग की आवश्यकता नहीं, कोई परेशानी नहीं, कोई देरी नहीं।
ध्यान रखने योग्य बातें
इन्फ्रारेड हीट बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन यदि आप लैंपों को बहुत नजदीक लगाएं, या उन्हें लंबे समय तक चालू रखें, तो उत्पाद का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि बीच वाला हिस्सा गीला ही रह जाएगा। इसलिए आपको इन्फ्रारेड ऊर्जा की मात्रा एवं हवा के प्रवाह पर ध्यान देना होगा… ताकि कोई समस्या न हो।
यदि आप इस संतुलन को सही तरीके से बनाए रखें, तो आपको बेहतर परिणाम मिलेंगे।