Làm thế nào để tăng tốc độ sản xuất?
Hầu hết các lò nướng sử dụng nguyên lý luân chuyển không khí nóng để làm nóng thực phẩm. Phương pháp này hiệu quả, nhưng lại chậm. Nếu bạn muốn sản xuất ra nhiều sản phẩm hơn mỗi phút, việc chỉ dựa vào luồng không khí nóng sẽ cản trở bạn.
Bí quyết nằm ở việc sử dụng nguồn nhiệt tỏa ra từ các ống gia nhiệt. Cụ thể là các ống gia nhiệt bức xạ hồng ngoại. Thay vì chờ không khí làm nóng thực phẩm, các ống này trực tiếp tác động lên bề mặt thực phẩm, giúp nâng nhiệt độ bên trong thực phẩm nhanh hơn nhiều.
Mẹo để tăng tốc độ sản xuất
Trong quy trình sản xuất nhanh, vấn đề lớn nhất chính là thời gian chờ đợi – khoảng thời gian mà thực phẩm phải ở yên cho đến khi được nấu chín hoàn toàn. Chúng tôi ưa chuộng các ống gia nhiệt bức xạ hồng ngoại vì chúng sử dụng bước sóng dài hơn. Nhờ đó, chúng có thể chiếu nhiệt sâu vào bên trong thực phẩm. Khi lắp đặt các ống này vào trần nhà hoặc các bức tường bên cạnh, bạn sẽ có được hiệu quả tốt nhất. Nguyên lý luân chuyển không khí giúp duy trì nhiệt độ ổn định, trong khi các ống gia nhiệt bức xạ hồng ngoại cung cấp nhiệt lượng lớn cho thực phẩm. Điều này giúp bạn có thể tăng tốc độ dây chuyền sản xuất mà không lo rằng thực phẩm sẽ còn sống ở giữa quy trình nấu chín.
Chọn thiết bị phù hợp (và những rủi ro đi kèm)
Chúng tôi thường chọn các ống gia nhiệt dựa trên diện tích mà bạn có và công suất mà thiết bị của bạn có thể xử lý được. Các ống thủy tinh cao công suất rất tốt vì chúng có thể làm nóng thực phẩm ngay lập tức. Nhưng bạn cần cẩn thận. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một khu vực nhỏ, bề mặt thực phẩm sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được nấu chín. Bạn cần cân bằng giữa công suất và tốc độ dây chuyền sản xuất.
Đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định
Hầu hết các ống gia nhiệt này đều sử dụng các đầu nối công nghiệp tiêu chuẩn, vì vậy chúng khá dễ thay thế. Chúng tôi ưa chuộng thủy tinh quartz vì chúng có khả năng chịu đựng sự thay đổi nhiệt độ tốt. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể bị nứt nếu bị va chạm hoặc nguội quá nhanh. Bạn nên kết nối các ống này với bộ điều khiển PID. Điều này sẽ giúp ngăn chặn việc các ống bị cháy do sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ. Cuối cùng, hãy giữ cho các ống luôn sạch sẽ. Nếu dầu mỡ bám vào các ống, chúng sẽ ngăn cản việc truyền nhiệt. Điều này sẽ làm giảm hiệu suất hoạt động của dây chuyền sản xuất.