Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Nếu bạn từng làm việc trong một xưởng bánh thương mại, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ sự khó chịu khi phải chờ lò nướng được làm nóng. Phương pháp sưởi ấm thông thường tuy hiệu quả, nhưng lại rất chậm. Điều này gây ra tình trạng tắc nghẽn, khiến quy trình sản xuất bị chậm lại, và bột bánh phải ở trong lò lâu hơn mức cần thiết.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại để giúp rút ngắn thời gian làm nóng lò. Hãy tưởng tượng như thế này: Các bóng đèn truyền thống mất nhiều thời gian để làm nóng không khí trước. Trong khi đó, bóng đèn hồng ngoại không cần qua bước này; chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thành lò và lên bề mặt bánh. Đây là cách hiệu quả hơn nhiều để đưa nhiệt độ lên mức cần thiết.
Làm nóng nhanh chóng
Chúng tôi sử dụng các bóng đèn có khả năng tạo nhiệt cao – những bóng đèn sử dụng vật liệu thạch anh kèm dây tóc钨. Nói một cách đơn giản, chúng giúp lò đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn nhiều. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ rệt khi mở cửa lò. Thông thường, mỗi lần mở cửa lò, một lượng lớn nhiệt sẽ bị mất đi. Nhưng với bóng đèn hồng ngoại, thời gian phục hồi nhiệt độ gần như tức thì. Bạn có thể sản xuất nhiều ổ bánh hơn mỗi giờ, mà không cần phải chờ đợi lâu.
Chi tiết về thiết bị
Hầu hết các thiết bị của chúng tôi sử dụng ống thạch anh chứa halogen. Halogen giúp dây tóc không bị hỏng quá nhanh, vì vậy bạn không cần phải thay bóng đèn thường xuyên. Chúng tôi thường sử dụng đầu nối R7 hoặc SK15 vì chúng rất ổn định. Một điều cần lưu ý là nguồn điện: Bạn cần đảm bảo rằng điện áp và công suất của bóng đèn phù hợp với bảng điều khiển hiện tại của mình. Dĩ nhiên, bóng đèn có công suất cao sẽ giúp rút ngắn thời gian làm nóng, nhưng nó cũng tiêu tốn nhiều điện năng hơn. Nếu bạn thay thế bóng đèn cũ, hãy kiểm tra kỹ xem hệ thống dây điện của bạn có đủ khả năng chịu tải hay không. Bạn không muốn làm hỏng các linh kiện điện tử trong lò đâu.
Một số điều cần lưu ý
Mặc dù bóng đèn hồng ngoại giúp làm nóng nhanh, nhưng chúng chỉ có tác dụng ở một vùng nhất định. Giống như chiếc đèn pin vậy – nó chiếu sáng mạnh hơn ở một điểm so với các điểm khác. Nếu bạn chỉ đặt một bóng đèn trong lò lớn, bạn sẽ gặp phải tình trạng “vùng nóng” khiến bề mặt bánh bị cháy, trong khi phía còn lại vẫn còn lạnh. Bạn cần đặt bóng đèn một cách khéo léo để đảm bảo nhiệt độ đồng đều. Ngoài ra, hãy cẩn thận với thủy tinh – thạch anh rất nhạy cảm. Nếu bạn xịt nước hoặc hóa chất tẩy rửa lên bóng đèn đang nóng, nó sẽ vỡ ngay lập tức. Hãy chờ cho lò nguội hoàn toàn trước khi lau chùi thủy tinh. Giữ cho thủy tinh sạch sẽ sẽ giúp nhiệt lưu thông tốt hơn.