Acelerando o processo de assamento: por que o calor infravermelho é uma solução eficaz
Nada arruína um cronograma de produção mais rápido do que um forno que leva muito tempo para aquecer. É frustrante. Você tem uma esteira pronta para funcionar, mas o sistema de aquecimento não consegue acompanhar o ritmo.
É aí que as lâmpadas de calor infravermelho entram em ação. Em vez de desperdiçar tempo aquecendo todo o ar dentro do forno, essas lâmpadas enviam energia diretamente para o produto. Isso significa que você não precisa esperar que o ar se aqueça antes de começar o processo de assamento.
O segredo para uma crosta perfeita
Usamos lâmpadas de onda curta ou média, pois elas conseguem aquecer a massa ou a massa de pastelaria muito mais rápido do que o ar quente convencional. O resultado? Uma crosta com melhor textura e sabor. E, se você trabalha com alta produção, isso é essencial. Você pode aumentar a velocidade da esteira sem se preocupar com o fato de que o centro do produto ainda não esteja cozido.
Equipamentos que não causam problemas
Fabricamos essas lâmpadas com vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque o aquecimento e resfriamento rápidos podem danificar vidros baratos. Também utilizamos conectores R7s ou SK15. Já vi muitos equipamentos quebrarem nos momentos mais inoportunos. Se um tubo quebrar durante o processo de produção, seu técnico pode simplesmente substituí-lo sem precisar fazer reencaminhamentos elétricos ou parar a linha de produção.
Atenção à potência
Uma potência maior oferece mais eficiência, mas também consome mais energia. Certifique-se de que seu painel de controle seja capaz de suportar a corrente total quando todas as lâmpadas estiverem funcionando ao mesmo tempo. Você não quer que o disjuntor trave no meio da produção.
O lado negativo (pois sempre há um)
O calor infravermelho é poderoso. Muito poderoso, na verdade. Se você instalar as lâmpadas muito perto umas das outras ou deixá-las ligadas por muito tempo, o topo do produto ficará queimado, enquanto o centro permanecerá cru. É preciso encontrar um equilíbrio cuidadoso entre a intensidade do calor e a velocidade do fluxo de ar, para evitar pontos quentes indesejados. Se conseguir esse equilíbrio, sua produção será bem-sucedida.