배송 속도를 실제로 높이는 방법 대부분의 대류식 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 주변으로 보내는 방식을 사용합니다. 이 방법도 효과적이지만, 속도가 느립니다. 매분마다 더 많은 제품을 생산하고 싶다면, 오직 공기에만 의존하는 것은 한계가 있습니다. 비결은 복사열을 추가...

크로네스 콘티폼을 비용을 들이지 않고 계속 작동시키는 방법 크로네스 콘티폼을 다루어본 사람이라면 잘 알겠지만, 적절한 열 분포를 유지하는 것은 매우 어려운 일입니다. 조금만 실수해도 PET 병의 벽이 너무 얇아지거나 표면에 흰색 반사층이 생기는 문제가 발생합니다. 하...

티켓들이 점점 쌓여가고, 오븐의 내부 온도가 다시 상승하기를 기다리는 동안에는 시간과 비용이 낭비됩니다. 바쁜 상업용 주방에서는 느린 온도 회복과 불균일한 열 분배로 인해 작업이 혼란스러워지고, 곳곳에 굳은 껍질들이 생깁니다. 실제로 중요한 것은 무엇인가? 대류식 오...

저녁 식사 시간에 주방이 붐비면, 오븐은 결코 약점이 되어서는 안 됩니다. 난방 요소가 제 역할을 하지 못하면, 온도를 일정하게 유지하기가 어려워지고, 빵의 표면이 연해지거나 캐러멜라이징이 제대로 이루어지지 않습니다. 우리는 일관된 적외선 에너지를 공급할 수 있도록...

서둘러야 한다. 티켓은 계속 인쇄되고, 패스에서는 빠르고 정확하게 나가야 할 접시를 요구한다. 트레이를 넣어 재가열을 시작하면, 겉은 바삭하고 속은 뜨거운 상태로 나오길 기대한다. 하지만 실제로는 한쪽은 창백하고 다른 쪽은 그을린 불균일한 상태의 접시가 나오는 경우가...