औद्योगिक ब्रेड ओवनों में मौजूद “ठंडे किनारों” की समस्या का समाधान
यदि आपने कभी बड़े आकार के ब्रेड ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको “ठंडे किनारों” की समस्या का अहसास होगा। जब आप ट्रे को बाहर निकालते हैं, तो उसका बीच भाग तो ठीक दिखता है, लेकिन किनारे ठंडे ही रहते हैं। ऐसी स्थिति में ब्रेड ठीक से पकता नहीं, और इस समस्या को दूर करना बहुत ही कठिन होता है।
सामान्य कन्वेक्शन या रेजिस्टिव हीटिंग तकनीकें ट्रे के किनारों तक गर्मी पहुँचाने में असमर्थ हैं। हमने इस समस्या को दूर करने हेतु उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया है।
हवा की समस्या
ज्यादातर ओवनों में गर्मी फैलाने हेतु हवा का उपयोग किया जाता है। लेकिन बड़े ओवनों में हवा की धाराएँ दीवारों से टकरकर कमजोर हो जाती हैं।
हमारे इन्फ्रारेड लैंप हवा की आवश्यकता ही नहीं हैं; वे तो सीधे ही आवरण की सतह तक विद्युत-चुम्बकीय विकिरण भेजते हैं। ऐसे में ओवन का चेसिस ब्रेड से गर्मी नहीं चुरा पाता।
आंतरिक घटक
हम इसके लिए क्वार्ट्ज-हैलोजन तकनीक का उपयोग करते हैं। क्वार्ट्ज आवरण गर्मी को सहन कर सकता है, जबकि हैलोजन तकनीक फिलामेंट को जलने से बचाती है। इससे ट्यूबें लंबे समय तक कार्य करती रहती हैं।
सेटअप
इन लैंपों को सेट करना बहुत ही आसान है। आप इन्हें अपने मौजूदा PID कंट्रोलरों में ही जोड़ सकते हैं। हमारे पास विभिन्न वॉटेज एवं वोल्टेज वाले विकल्प उपलब्ध हैं।
एक टिप: उच्च-वॉटेज वाले लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं… इसलिए ध्यान रखें कि उनका बाहरी आवरण अच्छी तरह इन्सुलेटेड हो।
कार्यप्रणाली
ये लैंप, पुराने रेजिस्टिव कॉइलों का विकल्प हैं… क्योंकि पुरानी कॉइलें अक्सर खराब हो जाती हैं। इन लैंपों में स्टैंडर्ड कनेक्टर हैं… इसलिए आप बिना किसी देरी के ही इन्हें बदल सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि इन लैंपों की प्रतिक्रिया-समय लगभग तुरंत ही होती है… आपको धातु के ब्लॉक के गर्म होने का इंतजार नहीं करना पड़ता। ऐसे में आपके ब्रेड हर बार एक ही तरह से पकते हैं।