Comment obtenir une bonne chaleur dans les fours à pizza intelligents
Les fours à pizza commerciaux deviennent de plus en plus intelligents de nos jours. On observe de plus en plus l’utilisation de systèmes de gestion thermique basés sur l’IA. En d’autres termes, le four doit disposer d’éléments de chauffage capables de réagir immédiatement dès que le contrôleur en donne l’ordre. Pour y parvenir, nous utilisons des lampes en quartz à infrarouges haute précision. Ce sont les seules solutions permettant de maintenir des températures stables.
L’aspect énergétique
Nous fabriquons ces lampes en tenant compte de la vitesse de fonctionnement. En intégrant une forte puissance dans un tube en quartz de petite taille, on obtient une chaleur intense qui permet de cuire la pâte instantanément. C’est là le secret pour obtenir une croûte parfaite sans que les garnitures ne sèchent.
Un conseil : il est essentiel de correspondre exactement à la tension et à la puissance requis par le circuit électrique du four. Si vous essayez de dépasser ces valeurs, vous risquez de endommager le relais ou de surchauffer tout le système.
De quoi sont faites ces lampes ?
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il peut résister aux chocs thermiques extrêmes propres à une cuisine. Certaines de nos lampes professionnelles contiennent du gaz halogène, ce qui permet au filament de durer plus longtemps et de maintenir une chaleur constante.
Et comme nous savons à quel point les moments de forte activité peuvent être chaotiques, nous utilisons des connecteurs standards R7. Pas besoin de soudure, rien de compliqué. Il suffit de les installer et c’est prêt.
Coopération avec les commandes intelligentes
Les fours intelligents nécessitent un fonctionnement à haute fréquence. Nos lampes sont conçues pour supporter les cycles d’allumage/éteignement rapides générés par un contrôleur PWM, sans que le filament ne s’usure prématurément.
Mais attention : le quartz est fragile. Ces lampes fonctionnent très rapidement, ce qui est parfait pour les systèmes alimentés par l’IA. Mais elles ne peuvent pas supporter de chocs mécaniques. Assurez-vous que les clips de fixation soient parfaitement alignés. Tout stress mécanique sur le verre lors de l’installation peut provoquer des fissures dès que la température atteint 600 °C.
Si le cadre du four est déformé, ne l’éteignez pas simplement. Corrigez d’abord le cadre, sinon vous perdez votre lampe inutilement.