Cuando llega el momento de servir, no hay tiempo que perder esperando a que el calor esté listo. Se necesita calor de inmediato: en la chimenea de piedra, en la zona de cocción o en las estaciones de calentamiento. Un calentador por infrarrojos de cuarzo convierte ese tiempo de espera en un problema insignificante.
Lo que realmente importa, desde el punto de vista técnico El calentador por infrarrojos de cuarzo emite calor donde se necesita, es decir, sobre los alimentos, y no hacia el aire. El elemento del calentador alcanza su potencia máxima casi al instante, por lo que la cámara de cocción deja de tener zonas frías. Se obtiene así un calor rápido y direccional, lo que permite un control preciso de la temperatura en los momentos clave.
Por qué funciona en la práctica En una cocina ocupada, los segundos cuentan mucho. Un calentamiento rápido significa tiempos de precalentamiento más cortos, ciclos de cocción más rápidos y recalentamientos más velozes, sin que los alimentos se sequen.
En los hornos de tipo “deck” y en los hornos rotativos, esta respuesta rápida asegura que la corteza de los alimentos se forme de manera uniforme, lo que mejora la caramelización y reduce los fracasos en la cocción. En las estaciones de calentamiento, el calentador mantiene la temperatura adecuada, evitando que ésta varíe excesivamente. Como resultado, se pueden preparar más platos por hora con el mismo personal.
Los detalles que necesita saber La instalación es sencilla, pero la ubicación del calentador es crucial. Asegúrese de que el haz de calor llegue directamente a los alimentos, y que el dispositivo pueda soportar el calor ambiente del horno y los ciclos de limpieza. Ajuste la tensión y el tipo de conector para que coincidan con su equipo. Además, combine el calentador con un termostato adecuado para evitar fluctuaciones de temperatura.
Espere un rendimiento alto y una recuperación rápida del calentador. Pero también planifique revisiones periódicas: los elementos de cuarzo funcionan mejor cuando están limpios y bien alineados.