स्टीम ओवन में आपके आईआर लैंपों को सुरक्षित रखना
स्टीम ओवन, भोजन पकाने हेतु बहुत ही उपयोगी हैं… लेकिन सामान्य हीटिंग तत्वों के लिए ये बहुत ही हानिकारक हैं। वहाँ मौजूद नमी, इन हीटिंग तत्वों को नष्ट कर देती है।
इसीलिए हम विशेष आईआर लैंपों का उपयोग करते हैं। जब स्टीम ही वांछित तापमान प्रदान नहीं कर पाती, तब ये लैंप काम आते हैं। ये लैंप हवा को गर्म करने की कोशिश नहीं करते; बल्कि सीधे ही उत्पाद पर गर्मी पहुँचाते हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज है।
सही वोल्टेज का चयन
आप कोई भी लैंप वहाँ इस्तेमाल नहीं कर सकते। हम ओवन के आकार के आधार पर ही वॉटेज चुनते हैं। यदि आप दरवाजा खोलकर चीजों की जाँच करने के बाद जल्दी ही तापमान को फिर से बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको उच्च वॉटेज वाले लैंपों की आवश्यकता है।
लेकिन वोल्टेज का ध्यान रखें… चाहे आप 220V या 380V का उपयोग कर रहे हों, यह आपकी पावर सप्लाई से मेल खाना चाहिए। यदि आप कम लंबाई वाले लैंप में अधिक धारा डालने की कोशिश करेंगे, तो लैंप तुरंत ही नष्ट हो जाएगा। हम लंबाई एवं वॉटेज को संतुलित रखने में बहुत समय लगाते हैं, ताकि गर्मी हर जगह समान रूप से पहुँच सके… न कि किसी एक जगह पर ही गर्मी पहुँचे एवं दूसरी जगह ठंडी रहे।
नमी से बचना
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन होने पर भी यह टूटता नहीं है।
लेकिन वास्तविक दुश्मन तो वाष्प ही है… स्टीम ओवन में नमी, ग्लास पर जम जाती है। इसे इलेक्ट्रिक कॉन्टैक्ट्स में पहुँचने से रोकने हेतु, हम विशेष कोटिंग एवं मजबूत सीलों का उपयोग करते हैं… इससे इलेक्ट्रॉनिक उपकरण सूखे रहते हैं… जबकि ओवन में धुंध बनी रहती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये लैंप, सरल रूप से ही इस्तेमाल किए जा सकते हैं… आपको बस इन्हें ऑक्सिलरी सर्किट में जोड़ना ही है… और जब प्राथमिक स्टीम हीट कम हो जाती है, तब ही ये लैंप काम करते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… ये लैंप अपनी सतह पर बहुत ही गर्म हो जाते हैं। अपने ओवन के चेसिस को अच्छी तरह से इन्सुलेट करें… यदि लैंप, ओवन की बाहरी दीवार के बहुत पास होगा, तो ओवन का आवरण खराब हो सकता है। आप चाहते हैं कि गर्मी सीधे ही उत्पाद पर पहुँचे… लेकिन उपकरणों को भी साँस लेने के लिए थोड़ी जगह आवश्यक है।