הפסיקו לחכות שהתנור יתחמם
אם אי פעם ניהלתם מאפייה מסחרית, אתם יודעים כמה מעצבן לחכות שהתנור יתחמם. שיטת החימום הרגילה טובה, אך היא איטית. היא יוצרת בעיות שמפריעות לתהליך האפייה, וגורמות לבצק להישאר בתנור זמן ארוך מדי.
לכן אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום לצורך חימום מהיר.
חשבו על זה כך: נורות רגילות מבזבזות זמן על חימום האוויר קודם. לעומת זאת, נורות אינפרא-אדום מעבירות אנרגיה ישירות לקירות התנור ולמוצרים שנמצאים בתוכו. זו דרך יעילה יותר להעביר את החום למקום הנכון.
חימום מהיר
אנחנו משתמשים בנורות שנועדו להפקת חום גבוה – גלילי קוורץ עם חוטי טונגסטן. במילים פשוטות: הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה הרבה יותר מהר.
תרגישו את ההבדל בעיקר כשאתם פותחים את דלת התנור. בדרך כלל, חלק גדול מהחום נעלם כשהדלת נפתחת. אך עם נורות אינפרא-אדום, זמן ההחזרה לטמפרטורה הרצויה הוא כמעט מיידי. כך תוכלו לאפות יותר לחמים בשעה, ולא תצטרכו לחכות זמן רב.
פרטים טכניים
רוב המערכות שלנו משתמשות בצינורות קוורץ עם הלוגן. ההלוגן מונע מהחוטים להישחק מהר מדי, כך שאין צורך להחליף את הנורות כל שבועיים. אנחנו בדרך כלל משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15, כיוון שהם יציבים.
דבר אחד שצריך לשים לב אליו: מקור החשמל. עליכם לוודא שהמתח וההספק תואמים את אלו של לוח הבקרה שלכם. כמובן, נורה בהספק גבוה יותר תקצר את זמן החימום, אך היא גם תצרוך יותר זרם. אם אתם מחליפים נורה ישנה, ודאו שהחיבורים שלכם יכולים לעמוד בעומס הגבוה. אל תרצו שהחיבורים יישרפו.
דברים שצריך לזכור
חימום באמצעות אינפרא-אדום הוא מהיר, אך הוא כיווני. זה כמו פנס – הוא מחמם את המקום הנכון, אך לא את המקומות האחרים.
אם תשימו נורה אחת בתנור גדול, יהיו “נקודות חמות” שישרפו את הלחם, בעוד הצד השני יישאר קר. עליכם להיות זהירים בבחירת המיקום של הנורות, כדי שהחום יתפזר באופן שווה.
בנוסף, היזהרו עם הזכוכית. קוורץ הוא חומר רגיש. אם תרססו מים או חומרי ניקוי על נורה חמה, היא עלולה להישבר מיד. חכו שהמערכת תתקרר לחלוטין לפני שאתם מנקים את הזכוכית. אם תשמרו על הנורות נקיות, החום יתפזר טוב יותר.