כיצד אנו מקצרים זמן האפייה של פיצה מ-5 דקות ל-90 שניות בלבד
רוב התנורים החום משתמשים באוויר חם כדי לחמם את האוכל. זה עובד, בהחלט, אבל אוויר הוא דרך לא יעילה במיוחד להעברת חום. אם רוצים לאפות מהר יותר, צריך להפסיק להסתמך על האוויר ולחמם את הבצק ישירות.
זה בדיוק המקום בו נכנסים לתמונה מחממים בגלי אינפרא-אדום. על ידי שימוש בהם, ניתן לקצר את זמן האפייה מ-300 שניות ל-90 בלבד.
למה זה עובד
ניתן לחשוב על זה כך: התנור החום מחמם את האוויר סביב הפיצה, כך שהחלק האמצעי שלה נאפה. לעומת זאת, המחממים בגלי אינפרא-אדום מחממים את החלק העליון והתחתון של הפיצה. זו שיטה מעולה – אין יותר חלק אמצעי רטוב, והקרום והגבינה נאפים במהירות.
הציוד הדרוש
אנו לא מדברים על אלמנטי החימום הרגילים שיש במטבח בבית. מדובר בצינורות קוורץ-זכוכית בעלי הספק גבוה, שמצופים באופן מיוחד כדי שהאוכל יוכל לספוג את החום ביעילות.
אבל יש גם חיסרונות: אי אפשר פשוט לחבר אותם לחשמל ולקוות לטוב. צריך מנהל PID מדויק.
מחממים בגלי אינפרא-אדום מתחממים כמעט מיד. אם המנהל שלהם לא יעיל, הפפרוני והבצק עלולים להישרף לפני שאפילו נדע מה קורה.
ההתחשבויות האמיתיות
זה לא קסם. יש כמה דברים שצריך להתחשב בהם. ראשית, חשבון החשמל שלכם עלול לעלות. מחממים אלה צורכים הרבה אנרגיה, לכן חשוב שהחיבורים שלכם יוכלו לעמוד בעומס הזה.
שנית, יש את החום. מכיוון שצפיפות האנרגיה גבוהה מאוד, גוף התנור נהיה חם מאוד. אם מאווררי הקירור שלכם לא יעילים, התנור עלול להינזק.
זו בעצם בעיה של איזון – יש יותר יעילות, אבל צריך מערכת חשמל חזקה יותר ואוורור טוב יותר כדי שהכל יעבוד כראוי.