סיימו לשרוף את החלק החיצוני של הבשר ולהשאיר את החלק הפנימי לא מבושל
כל מי שעבד במטבחים עמוסים יודע את הקשיים. יש לנו חתיכת בשר עבה, ועד שהחלק הפנימי שלה מבושל, החלק החיצוני כבר נהיה כמו גחלים. זה מתסכל, וזה גם מבזבז מוצרים יקרים.
אנחנו פותרים את הבעיה הזו באמצעות למפות אינפרא-אדום בגלים קצרים. הסוד הוא שבמקום רק לחמם את האוויר סביב הבשר – כמו שעושים רוב התנורים – קרינת האינפרא-אדום חודרת לתוך החלבונים שבבשר.
להעביר את החום למקום הנכון
חשבו על זה כך: אלמנטים רגילים לחימום רק מחממים את האוויר. אבל למפות ההלוגן האלה יש יכולת לשלוח אנרגיה שגורמת למולקולות המים שבתוך הבשר לרטוט.
זה סוג אחר של חום. הוא מאפשר לחלק הפנימי של הבשר להתחמם, בעוד שהחלק החיצוני מקבל את החום הנכון. כדי שזה יעבוד בלי שהלמפות יתפוצצו, אנחנו משתמשים במעטפות קוורץ בעלות הספק גבוה. הן יכולות לעמוד בעומס החום מבלי להישבר.
אבל הלמפות הן רק חצי מהפתרון. צריך גם דרך למנוע מהן לעבוד יותר מדי. אם שליטת הטמפרטורה שלכם לא טובה, הבשר עלול להישרף. לכן אנחנו משתמשים בבקרי PID בתדר גבוה. הם משנים את ההספק בזמן אמת, כך שהחלק החיצוני של הבשר נשאר יציב, בעוד החלק הפנימי מתחמם.
החלפת הלמפות
אין צורך לשנות את המטבח שלכם כדי להשתמש בלמפות האלה. עיצבנו אותן כך שהן יכולות להחליף את הלמפות הרגילות שיש לכם.
בין אם אתם משתמשים בבסיסים R7 או SK15, הן פשוט נכנסות לשקעים הקיימים. אין צורך בחיבורים חדשים, אין בעיות.
הזכוכית הקוורטזית היא הגיבורת האמיתית כאן. היא מאפשרת לאנרגיית האינפרא-אדום לעבור דרכה, בלי שהיא תספוג אותה. ראינו אנשים שמנסים לחסוך כסף על ידי שימוש בזכוכית באיכות נמוכה, אבל למפות כאלה נהרסות מהר, כי הזכוכית לא מסוגלת להעביר את החום מהחוטים של הלמפה.
אזהרה קצרה
למפות האלה יש עוצמה אדירה. הן עובדות במהירות רבה, אבל כל החום הזה צריך ללכת למקום כלשהו.
אם מערכת הפליטה שלכם לא עובדת כראוי, או שהפתחים לפליטת אדי החום חסומים, החום יצטבר. בטווח הזמן הקצר, הרכיבים האלקטרוניים בפאנל הבקרה שלכם עלולים להיהרס.
שמרו על מאווררי הקירור שלכם נקיים. זה לוקח רק שתי דקות, וזה יציל אתכם מכישלון מוחלט בשעות העומס של יום שישי בערב.