Як усунути ці дратівливо холодні краї в промислових печах для випікання хліба
Якщо ви коли-небудь працювали з великими печами для випікання хліба, то, напевно, знаєте про проблему „холодних країв“. Коли ви виймаєте тацю з печі, середина хліба виглядає ідеально, але краї залишаються холодними. Корка не сформувалась належним чином, текстура тіста є нерівномірною – це справжня проблема для вирішення.
Стандартне конвективне чи резистивне опалення просто не може ефективно нагріти краї таці. Ми знайшли спосіб уникнути цієї проблеми, використовуючи лампи з високоякісним короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням.
Проблема повітря
Більшість печей ґрунтується на русі повітря для поширення тепла. Але у великих печах ці потоки повітря швидко зникають, коли досягають стінок печі. Наші лампи не використовують повітря – вони передають електромагнітне випромінювання безпосередньо на поверхню тіста. Це дозволяє швидко та ефективно нагріти хліб. Розмістивши ці лампи по краях печі, ви створюєте своєрідний „термічний бар’єр“, який запобігає втраті тепла з хліба.
Компоненти всередині
Для цього ми використовуємо технологію кварц-галоген. Кварцова оболонка може витримувати високу температуру без деформації, а галогенний цикл запобігає занадто швидкому перегорянню філамента. Це означає, що лампи можуть слугувати протягом тривалого часу, навіть якщо їх постійно вмикати та вимикати протягом дня.
Встановлення цих ламп досить просте – їх можна підключити безпосередньо до ваших контролерів PID. У нас є кілька варіантів потужності та напруги, залежно від можливостей вашої електросистеми.
Ще одна порада: лампи з високою потужністю стають дуже гарячими. Тож переконайтеся, що зовнішня оболонка лампи добре ізольована чи має вентиляцію, щоб уникнути пошкодження зовнішніх проводів.
Початок роботи
Ці лампи призначені як заміна старих резистивних котушок, які постійно ламаються. Вони використовують стандартні з’єднувачі, тож у разі необхідності їх можна швидко замінити, без значних затримок у роботі печі.
Найкраще те, що час реакції майже миттєвий. Вам не потрібно чекати, поки великий блок металу нагріється. Це дозволяє краще контролювати процес випікання, що гарантує однаковий результат кожного разу.