Het juiste temperatuurniveau bereiken in slimme pizzaboeken
Commerciële pizzaboeken worden tegenwoordig steeds slimmer. We zien steeds meer gebruik van AI-gestuurde warmtebeheersing. Dat betekent dat de oven over verwarmingselementen moet beschikken die onmiddellijk reageren zodra de controller ze dat opdraagt. Om dit mogelijk te maken, gebruiken we hoogprecisieve infraroodkwartslampen. Dit zijn de enige manieren om het gewenste temperatuurniveau te behouden.
De elektrische kant van zaken
We bouwen deze lampen om snelheid te bereiken. Door veel wattage in een korte kwartsbuis te stoppen, komt er intensieve warmte vrij die het deeg onmiddellijk kan verhitten. Dit is de sleutel tot het bereiken van een perfecte korst, zonder dat de topping droog wordt.
Let op: u moet de spanning en het vermogen precies overeenbrengen met die van uw stroombron. Als u probeert te veel vermogen te gebruiken, loopt u het risico dat de relais kapotgaat of dat het hele apparaat oververhit raakt.
Van welk materiaal zijn ze gemaakt?
We gebruiken kwartsglas van hoge zuiverheid, omdat dit materiaal bestand is tegen de extreme temperaturen in een keuken. Sommige van onze professionele modellen zijn gevuld met halogeengas, waardoor het filament langer meegaat en de warmte constant blijft.
Omdat we weten hoe chaotisch het kan zijn tijdens drukke tijden, gebruiken we standaard R7-koppelingen. Er is geen solderen nodig; u hoeft ze alleen maar in te steken en kunt meteen verdergaan.
Samenwerking met slimme besturingssystemen
Slimme ovens werken het beste met hoge frequentieomvormers. Onze lampen zijn ontworpen om de snelle aan/uitcycli van een PWM-controller te weerstaan, zodat het filament niet te vroeg uitbrandt.
Maar er is één nadeel: kwartsglas is broos. Deze lampen zijn erg snel, wat goed is voor de AI, maar ze kunnen geen schade ondervinden. Zorg ervoor dat de bevestigingsklampen perfect op hun plek zitten. Als er mechanische spanning op het glas komt wanneer u de lamp installeert, zal deze barsten zodra de temperatuur 600°C bereikt.
Als het frame van uw oven vervormd is, stop hem dan niet zomaar in het stopcontact. Repareer eerst het frame, anders gooit u alleen maar geld weg.