Wanneer de roterende oven tijdens een drukke periode de gewenste temperatuur niet kan behouden, zie je dat meteen: de kleur van het deeg verandert en de baktijd wordt langer. In negen van de tien gevallen is dit te wijten aan een oude verwarmingselement die het niet meer aankan wanneer de deur steeds opengaat en er allerlei soorten deeg in de oven worden geplaatst. Wij hebben speciale verwarmingselementen ontworpen voor roterende ovens, zodat de gewenste temperatuur weer kan worden behouden.
Wat belangrijk is voor de werking van het apparaat
We gebruiken een midgelange infraroodstraal, die snel reageert en ervoor zorgt dat de temperatuur gelijkmatig verdeeld is in de oven. De oven bereikt snel de gewenste temperatuur, waardoor de tijd die nodig is om zich te herstellen na elke openingsactie van de deur korter is. In de praktijk betekent dit dat er minder temperatuursschommelingen optreden wanneer de oven druk bezet is. Hierdoor vindt er een consistentere karamelisatie van het deeg plaats. De specificaties zijn eenvoudig: het apparaat bestaat uit een kwartsbuis, heeft hoge-temperatuursterminals en voldoet aan de standaardmaatvoeringen voor roterende ovens. De output is afgestemd op de behoeften van commerciële ovens, zodat meerdere bakbeurten achter elkaar mogelijk zijn zonder dat de controleunit beschadigt raakt.
Waarom dit werkt in een pizzeria of bakkerij
In deze branches fungeert de roterende oven als een productiemachine, en niet als een apparaat dat maar één keer wordt gebruikt. Het nieuwe verwarmingselement zorgt ervoor dat de oventemperatuur stabiel blijft, zelfs wanneer er veel deeg in de oven wordt geplaatst of wanneer er gebruik wordt gemaakt van convectiestromen. Hierdoor is er snellere temperatuurrecuperover, betere controle over de korstvorming en consistente resultaten. Energiebesparing is ook een voordeel, want de oven hoeft geen tijd te verspillen aan het proberen de temperatuur stabiel te houden. Bovendien heeft het verwarmingselement een lange levensduur, waardoor er geen onderhoud nodig is.
Wat u moet controleren voordat u bestelt
Voor de installatie is het belangrijk om rekening te houden met de geometrie van de oven en de luchtcirculatie. Controleer dus eerst of alle afstanden en kabels in orde zijn. Zorg ervoor dat de spanning en het type terminal overeenkomen met die van uw bestaande apparatuur. Controleer ook of de thermostaat of controller in staat is om de stroombehoefte van het apparaat aan te kunnen. Zorg voor goede luchtcirculatie rondom het apparaat; dit zorgt voor een goede warmteverdeling. U zult de grootste prestaties behalen wanneer het apparaat wordt gebruikt in combinatie met een schone oven en een goed gekalibreerde controller.