जब रात के समय भोजन पकाने का काम अधिक होता है, तब आपका ओवन कमजोर नहीं होना चाहिए। यदि हीटिंग एलिमेंट पर्याप्त ऊष्मा नहीं दे पाता, तो आपको लगातार तापमान को नियंत्रित करना पड़ता है; इससे खाने की सतहें पीली हो जाती हैं, और उसकी गुणवत्ता भी कम हो जाती है। हमने बफे लैंप में फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूब का उपयोग किया है; ऐसा करने से स्थिर इन्फ्रारेड ऊष्मा प्राप्त होती है। इससे आपका ओवन जल्दी ही स्थिर हो जाता है, और भारी भार के बावजूद भी यह स्थिर रहता है।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें:
फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज ट्यूब, ऊष्मा को समान रूप से फैलाता है; इससे बेकिंग चैंबर में ऊष्मा समान रूप से वितरित होती है, और किनारों पर जलने की समस्या भी कम हो जाती है। शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा, खाने की सामग्री में मौजूद नमी को जल्दी ही निकाल देती है, जबकि खाने की संरचना बरकरार रहती है। इसकी वोल्टेज सीमा 240–480 वोल्ट है; इसकी लंबाई, मानक ओवनों की चौड़ाई के अनुरूप होती है। क्वार्ट्ज ट्यूब, तापीय झटकों को सहन कर सकता है; इसका फिलामेंट भी जल्दी ही गर्म हो जाता है – आमतौर पर 60 सेकंड से भी कम समय में। इससे आपको जब आवश्यकता हो, तब ही ऊष्मा प्राप्त होती है।
यह व्यस्त बेकरी या पिज्जा बनाने वाली मशीनों में क्यों उपयोगी है?
इसकी वजह है – गति एवं निरंतरता। दरवाजा खोलने के बाद भी यह ट्यूब जल्दी ही ओवन को स्थिर तापमान पर ले आता है; इससे खाने की गुणवत्ता भी स्थिर रहती है। इससे खाने में कम खराबी होती है, और ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है। लंबे समय तक उपयोग करने से, मरम्मत की आवश्यकता भी कम हो जाती है।
कुछ महत्वपूर्ण बातें:
ट्यूब की वॉट घनत्व, आपके ओवन के डिज़ाइन के अनुरूप होनी चाहिए – अगर यह बहुत अधिक हो, तो ओवन अत्यधिक गर्म हो जाएगा; अगर यह बहुत कम हो, तो ओवन जल्दी ही ठंडा नहीं होगा। पैनों एवं शेल्फों से दूरी भी सही होनी चाहिए, ताकि कुछ भी ट्यूब को छू न सके। टर्मिनल ब्लॉक भी आपके वोल्टेज एवं कनेक्टर प्रकार के अनुरूप होना चाहिए। कुछ मामलों में, हैलोजन की तुलना में इसका वार्म-अप समय थोड़ा अधिक हो सकता है; लेकिन इसके फायदे हैं – अधिक स्थिर ऊष्मा, एवं तापमान में कम उतार-चढ़ाव।