وقتی که تعداد بلیطهای درخواستی زیاد میشود و فر آشپزخانه نیاز به گرمای بیشتری دارد، انتظار برای رسیدن دمای مناسب، در واقع هدر دادن پول است. در یک آشپزخانه تجاری پرکار، بازیابی آهسته دما و عدم یکنواختی گرما، باعث میشود کارها به هم بریزد و قسمتهای سفتی روی غذاها ایجاد شود.
آنچه واقعاً اهمیت دارد: لوله کوارتزی که با طلا پوشانده شده است، موجهای مادون قرمز را دقیقاً در جایی که نیاز به آن هست، تحویل میدهد. پوشش طلایی، انرژی مادون قرمز را دوباره به منطقه گرمایشی بازمیگرداند؛ بنابراین کارایی فر افزایش مییابد و گرما به جای مناسب خود میرسد. لوله کوارتزی نیز باعث میشود که فر به سرعت به دمای مورد نظر برسد و در آن دما باقی بماند.
در واقع، این امر به معنای گرم شدن سریع فر، کنترل دقیقتر دما، و داشتن یک الگوی گرمایی یکنواخت در کل فر است؛ چیزی که میتوان در تمام ساعات کاری روی آن حساب کرد.
کاربردهای این عنصر: این نوع عنصر، زمانی کاربرد دارد که کارهای آشپزی سنگینی انجام میشود؛ مثلاً پختن غذاها تحت فشار. در فرهای همرفتی، این عنصر زمان گرم شدن فر را کاهش میدهد، سرعت فرآیند پخت را افزایش میدهد، و به پخت یکنواختتر غذاها کمک میکند؛ بهویژه در مورد غذاهایی که پوسته نازکی دارند.
موجهای مادون قرمز باعث میشود که گرما در همان لحظهای که ترموستات آن را درخواست میکند، ارسال شود. در نتیجه، زمان انتظار کمتر میشود و محصولات با کیفیت بهتری تولید میشوند. همچنین، پس از باز شدن درب فر، گرمایش سریعتر اتفاق میافتد و رنگ پوسته غذاها بهتر میشود؛ این امر باعث میشود که کار در زمانهای پرکاری نیز به خوبی ادامه یابد.
نکاتی که باید در نظر گرفت: نصب این عنصر ساده است، اما باید آن را با ولتاژ، توان و مشخصات نصب فر خود هماهنگ کرد. همچنین، باید نوع کانکتور و فاصلههای مربوطه را بررسی کرد تا از ایجاد نقاط گرم اجتناب شود.
لوله کوارتزی را باید تمیز و خشک نگه داشت؛ زیرا رطوبت و چربی باعث کاهش عمر آن میشود. پوشش طلایی، بازتاب انرژی مادون قرمز را افزایش میدهد، اما این پوشش نیز قابل استفاده محدودی دارد. بنابراین، باید تعویض این عنصر را در زمانهایی انجام داد که حجم کار کم باشد، تا زمان توقف کار، چند دقیقه باشد و نه چند ساعت.