وقتی که موسم پخت و پز شدید میشود، فر شما نباید نقطه ضعفی باشد. اگر عنصر گرمایشی نتواند به خوبی کار کند، شما مجبور خواهید بود مدام دمای فر را تنظیم کنید؛ در نتیجه، پوستههای غذا کمرنگ میشوند و فرآیند کاراملیزاسیون متوقف میگردد. ما از لولههای گرمایشی کوارتزی برای تولید تابش مادون قرمز یکنواخت استفاده کردهایم؛ تا فر شما بتواند به سرعت به حالت عادی برگردد و دمای آن در حین پخت ثابت بماند.
از نظر فنی، چه چیزهایی اهمیت دارد؟ پوسته کوارتزی، تابش گرما را پخش میکند و گرما را به طور یکنواخت در کامره پخت پخش میکند؛ در نتیجه، نقاط داغی که باعث سوختن لبههای غذا میشوند، کاهش مییابند. انرژی مادون قرمز، مایعات موجود در خمیر را به سرعت خارج میکند، در حالی که ساختار خمیر حفظ میشود. ولتاژ معمولی این لولهها بین ۲۴۰ تا ۴۸۰ ولت است؛ طول لولهها نیز متناسب با عرض فرهای استاندارد است. بدنه کوارتزی، شوکهای حرارتی را تحمل میکند؛ همچنین، سیمهای گرمایشی نیز به سرعت گرم میشوند – اغلب در کمتر از ۶۰ ثانیه – بنابراین شما میتوانید در زمان لازم از گرمای لازم برخوردار شوید.
دلیل اینکه این لولهها در فروشگاههای نانوایی یا پیتزافروشیهای پرکاربرد عالی عمل میکنند، سرعت و قابلیت تکرارپذیری آنهاست. این لولهها، فر را پس از باز شدن درب آن، به سرعت به حالت عادی بازمیگردانند؛ در نتیجه، دمای فر ثابت میماند و کیفیت پوسته غذا نیز یکنواخت است. شما میتوانید غذاهایی با کیفیت بهتری دریافت کنید، همچنین مقدار زائدات کمتری نیز ایجاد میشود. زمان بازگشت فر به حالت عادی نیز کوتاهتر است؛ بنابراین مصرف انرژی در هر بار پخت کاهش مییابد. عمر طولانی این لولهها نیز به معنای کمتر شدن توقفات در حین کار است.
چند نکته مهم برای استفاده صحیح از این لولهها: ولتاژ لولهها باید متناسب با طراحی فر شما باشد؛ اگر ولتاژ بیش از حد باشد، دمای فر بیش از حد افزایش خواهد یافت؛ اگر ولتاژ کم باشد، بازگشت فر به حالت عادی کند خواهد بود. همچنین، باید مطمئن شوید که فاصله لولهها از سینیها و قفسهها به اندازه کافی است تا هیچ چیز با لولهها تماس نداشته باشد. همچنین، باید مطمئن شوید که بلوکهای اتصال، متناسب با ولتاژ و نوع کانکتور فر شما باشند. ممکن است زمان گرم شدن لولهها در برخی موارد کمی بیشتر از لولههای هالوژنی باشد؛ اما در عوض، گرمای تولید شده یکنواختتر بوده و نوسانات دما کمتر است.