پیشہ ور لوگ انفراریڈ اوونز کیوں استعمال کرتے ہیں؟
عام کنوکشن اوونز صرف گرم ہوا کو ایک جگہ سے دوسری جگہ منتقل کرتے ہیں۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن بہت سست ہے۔ جب آپ بہترین روٹی تیار کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو فوراً ہی زیادہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، تاکہ آٹا فوراً پختہ ہو جائے۔ یہی وہ لمحہ ہے جسے “اوون اسپرنگ” کہا جاتا ہے… یعنی وہ لمحہ جب روٹی کی سطح پختہ ہونے سے پہلے ہی اوپر کی جانب اُٹھ جاتی ہے۔
یہی وجہ ہے کہ ہم اپنے پیشہ ورانہ آلات میں انفراریڈ عناصر استعمال کرتے ہیں۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
انفراریڈ لیمپ، صرف ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، توانائی کی لہروں کو خارج کرتے ہیں۔ اسے سورج کی روشنی سے تشبیہ دی جا سکتی ہے؛ سورج بھی ہوا کے ذریعے گرمی پہنچانے کا انتظار نہیں کرتا، بلکہ براہِ راست آپ پر ہی روشنی پڑتی ہے۔
ہم کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، جو حرارت کو صرف سطح پر ہی نہیں، بلکہ روٹی کے اندر تک پہنچاتی ہیں۔ یہ بہت فائدہ مند ہے؛ کیوں کہ اس طرح روٹی کو پکنے میں کم وقت لگتا ہے، اور روٹی کے اندر کا حصہ بھی نم رہتا ہے، بجائے اس کے کہ وہ خشک ہو جائے۔
مناسب متبادل کا انتخاب
اگر آپ پرانے عنصر کی جگہ نیا عنصر استعمال کر رہے ہیں، تو اس کی خصوصیات کے بارے میں قیاس نہ کریں۔ اس کی واٹیج اور وولٹیج، آپ کے اوون کی طاقت سے بالکل مطابقت رکھنی چاہیے۔ اگر ایسا نہ ہو، تو یا تو آپ کو خام آٹا ہی ملے گا، یا چند ہفتوں بعد عنصر خراب ہو جائے گا۔
اس کے علاوہ، کنکٹر کا بھی خیال رکھنا ضروری ہے… چاہے وہ R7s ہو یا سلائیڈ-این ہو۔ یہ حصہ دیکھنے میں تو آسان لگتا ہے، لیکن در حقیقت بہت پیچیدہ ہے۔ اگر کنکشن بہت سخت ہو، تو گرمی کی وجہ سے کوارٹز ٹوٹ سکتا ہے۔ اگر کنکشن بہت ڈھیلا ہو، تو کنٹیکٹ پوائنٹس سے چنگاریاں نکل سکتی ہیں۔ یہاں بھی “بالکل درست کنکشن” ضروری ہے۔
پیچیدگیاں
اعلیٰ کثافت والے انفراریڈ عناصر بہت طاقتور ہوتے ہیں، لیکن یہ بہت نازک بھی ہوتے ہیں۔
پیشہ ورانہ مشورہ: کبھی بھی ان ٹیوبوں کو براہِ راست ہاتھوں سے نہ چھوئیں۔ آپ کی جلد سے نکلنے والے تیل، کوارٹز پر گرم نقاط پیدا کرتے ہیں، اور اسی وجہ سے ٹیوبیں ٹوٹ سکتی ہیں۔
اس کے علاوہ، چوںکہ یہ عناصر فوراً ہی گرم ہو جاتے ہیں، لہذا آپ کو اپنے PID کنٹرولر کو درست طریقے سے سیٹ کرنا ضروری ہے۔ اگر وقت درست نہ ہو، تو روٹی کی سطح جل سکتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ اب بھی نرم رہ جاتا ہے۔ اس کے لئے تھوڑی سی ترتیبات کی ضرورت ہے، لیکن ایک بار جب یہ درست ہو جائے، تو روٹی تیار کرنے کا عمل بہت آسان ہو جاتا ہے۔