อย่าปล่อยให้ด้านนอกไหม้จนเกรียม ในขณะที่ด้านในยังไม่สุกเลย
ใครก็ตามที่เคยทำงานในสถานที่ที่มีการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง คงเข้าใจดีว่ามันยากแค่ไหน คุณมีเนื้อที่มีความหนามาก และเมื่อด้านในของเนื้อสุกแล้ว ด้านนอกกลับดูเหมือนถ่านหินไปเลย มันน่าหงุดหงิดมาก และยังเป็นการเสียผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงไปโดยเปล่าประโยชน์
เราแก้ปัญหานี้ด้วยหลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ความลับก็คือ แทนที่จะใช้ลมร้อนเพื่อทำให้อากาศรอบๆ เนื้อร้อนขึ้น หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานเข้าไปในโปรตีนของเนื้อแทน
การส่งความร้อนไปยังจุดที่จำเป็น
ลองคิดดูนะ หลอดไฟธรรมดาจะช่วยให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานที่ทำให้โมเลกุลของน้ำภายในเนื้อสั่นสะเทือน มันเป็นความร้อนในรูปแบบที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้ส่วนกลางของเนื้อสุกขึ้น ในขณะที่ด้านนอกก็จะได้รับความร้อนจนสุกพอดี เพื่อให้หลอดไฟไม่ระเบิด เราจึงใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูง ซึ่งสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก
แต่หลอดไฟเพียงอย่างเดียวก็ยังไม่เพียงพอ คุณต้องมีวิธีควบคุมไม่ให้หลอดไฟทำงานหนักเกินไป หากการควบคุมอุณหภูมิไม่ดีพอ ความร้อนก็จะมากเกินไป และทำให้เนื้อแห้งไป นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิแบบ PID ซึ่งสามารถปรับกำลังไฟได้แบบเรียลไทม์ ทำให้อุณหภูมิด้านนอกคงที่ ในขณะที่ส่วนกลางของเนื้อก็สุกขึ้นเรื่อยๆ
การเปลี่ยนหลอดไฟ
คุณไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ในครัวของคุณเพื่อใช้หลอดไฟเหล่านี้ เราออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้สามารถใช้แทนหลอดไฟแบบเดิมได้เลย ไม่ต้องดัดแปลงสายไฟหรือทำอะไรเพิ่มเติมเลย
แก้วควอตซ์คือส่วนสำคัญจริงๆ มันช่วยให้พลังงานอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้ โดยไม่ถูกดูดซับไป มีคนพยายามใช้แก้วคุณภาพต่ำเพื่อประหยัดเงิน แต่หลอดไฟเหล่านั้นจะพังเร็ว เพราะแก้วไม่สามารถถ่ายเทความร้อนออกไปได้
คำเตือนสั้นๆ
หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก มันทำงานได้รวดเร็วมาก แต่ความร้อนทั้งหมดนั้นก็ต้องมีที่ไปด้วย หากระบบระบายอากาศของคุณไม่ดี ความร้อนก็จะสะสมขึ้น และอาจทำให้อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิเสียหายได้ ดังนั้นควรรักษาให้พัดลมระบายอากาศสะอาดอยู่เสมอ มันใช้เวลาเพียงสองนาทีเท่านั้น แต่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอปัญหาใหญ่ในช่วงเวลาที่มีงานมากในคืนวันศุกร์ได้