Как сохранить работоспособность инфракрасных ламп в паровой печи
Паровые печи отлично подходят для приготовления пищи, но они катастрофически влияют на обычные нагревательные элементы. Высокая влажность просто разрушает их.
Поэтому мы используем специальные инфракрасные лампы. Когда одного только пара недостаточно для достижения нужной температуры, вступают в дело эти лампы. Они не нагревают воздух, а направляют тепло прямо на продукт. Это происходит очень быстро.
Выбор правильной мощности
Нельзя просто использовать любую лампу. Мы выбираем мощность в зависимости от размера печи. Если вы хотите, чтобы температура быстро восстанавливалась после открытия дверцы печи, вам потребуется лампа с высокой мощностью.
Но будьте осторожны с напряжением. Независимо от того, используется ли 220 В или 380 В, оно должно соответствовать параметрам источника питания. Если вы попытаетесь пропустить через лампу слишком большой ток, нить нагревателя сразу же сгорит. Мы тратим много времени на настройку длины нитью и мощности лампы, чтобы тепло равномерно распределялось по всей печи, а не обжигало одни участки, оставляя другие холодными.
Борьба с влагой
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты – оно не трескается при резких изменениях температуры.
Но настоящим врагом является пар. В паровой печи влага склонна оседать на стекле. Чтобы предотвратить её проникновение в электрические контакты и повреждение оборудования, мы используем специальные покрытия и прочные уплотнители на контактах. Это помогает сохранить электронику в сухом состоянии, даже когда в печи много пара.
Несколько советов
Эти лампы предназначены для простой замены. Вы просто подключаете их к вспомогательной схеме печи, и они начинают работать только тогда, когда основной нагреватель перестает работать.
Однако имейте в виду: поверхность этих ламп становится чрезвычайно горячей. Убедитесь, что корпус печи хорошо изолирован. Если лампа находится слишком близко к внешней стенке корпуса, это может привести к его деформации. Нужно, чтобы тепло действовало именно на продукт, но при этом у оборудования должно быть достаточно пространства для работы.