Como manter as lâmpadas infravermelhas funcionando em um forno a vapor
Os fornos a vapor são ótimos para cozinhar alimentos, mas são destrutivos para os elementos de aquecimento convencionais. Toda essa umidade acaba destruindo esses elementos.
É por isso que utilizamos lâmpadas auxiliares infravermelhas especializadas. Quando o vapor sozinho não consegue alcançar a temperatura desejada, essas lâmpadas entram em ação. Elas não aquecem o ar; em vez disso, irradiam calor diretamente sobre o alimento. É rápido… muito rápido.
Escolhendo a potência adequada
Não se pode simplesmente usar qualquer lâmpada. Escolhemos a potência com base no tamanho do forno. Se você quiser que a temperatura volte ao normal rapidamente após abrir a porta para verificar algo, precisa de uma lâmpada de alta potência.
Mas tenha cuidado com a tensão elétrica. Seja 220V ou 380V, ela precisa ser compatível com a fonte de energia do forno. Se tentar passar uma corrente excessiva por uma lâmpada de comprimento insuficiente, o filamento vai queimar imediatamente. Gastamos muito tempo ajustando o comprimento e a potência das lâmpadas, para que o calor chegue uniformemente a todos os compartimentos do forno, sem que algum local fique superaquecido enquanto outro permaneça frio.
Combate à umidade
Usamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele não se quebra quando a temperatura muda drasticamente.
Mas o verdadeiro inimigo é a umidade. Em um forno a vapor, a umidade tende a se acumular no vidro. Para evitar que ela entre em contato com os componentes elétricos e cause curtos-circuitos, usamos revestimentos especiais e selos resistentes nos terminais. Isso mantém os componentes elétricos secos, mesmo quando o forno está cheio de vapor.
Algumas coisas a considerar
Essas lâmpadas foram projetadas para serem substituições simples. Basta conectá-las ao circuito auxiliar; elas só entram em ação quando o calor gerado pelo vapor diminui.
Uma coisa importante: essas lâmpadas ficam extremamente quentes na superfície. Certifique-se de que o gabinete do forno esteja bem isolado. Se a lâmpada estiver muito perto da parede externa, o gabinete pode se deformar. Você quer que o calor atinja diretamente o alimento, mas também precisa deixar espaço suficiente para os componentes elétricos funcionarem corretamente.