Hoe je de IR-lampen in een stoomoven in leven houdt
Stoomovens zijn geweldig voor het koken van voedsel, maar ze zijn vreselijk voor de standaardverwarmings-elementen. De hoge luchtvochtigheid vernietigt deze elementen letterlijk.
Daarom gebruiken we speciale infraroodlampen. Wanneer de stoom alleen niet voldoende is om de gewenste temperatuur te bereiken, nemen deze lampen het over. Ze verwarmen de lucht niet, maar stralen de warmte rechtstreeks op het voedsel. Het gaat erg snel.
Het juiste vermogen kiezen
Je kunt niet zomaar een willekeurige lamp gebruiken. We kiezen het vermogen op basis van de grootte van de oven. Als je wilt dat de temperatuur snel terugkeert nadat je de deur hebt geopend om te controleren hoe het met het voedsel gesteld is, heb je een lamp met een hoog vermogen nodig.
Wees echter voorzichtig met de spanning. Of je nu 220V of 380V gebruikt, dit moet overeenkomen met je stroomvoorziening. Als je te veel stroom door een te korte lamp probeert te leiden, zal de gloeidraad onmiddellijk kapotgaan. We besteden veel tijd aan het afstemmen van de lengte en het vermogen, zodat de warmte gelijkmatig over alle delen van het voedsel wordt verdeeld.
De vochtigheid bestrijden
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat dit niet barst wanneer de temperatuur drastisch verandert.
Maar de echte vijand is de damp. In een stoomoven wil de vochtigheid zich graag op het glas nestelen. Om te voorkomen dat deze vochtigheid in de elektrische contactpunten terechtkomt en alles kortsluit, gebruiken we speciale coatings en sterke afdichtingen op de terminalen. Hierdoor blijven de elektronische onderdelen droog, zelfs wanneer de oven mistig is.
Een paar dingen waar je op moet letten
Deze lampen zijn bedoeld als eenvoudige vervangingen. Je hoeft ze alleen maar in het auxiliärcircuit aan te sluiten. Ze gaan pas aan wanneer de warmte van de stoom niet meer voldoende is.
Eén waarschuwing: deze lampen worden enorm heet aan de oppervlakte. Zorg ervoor dat het chassis van de oven goed geïsoleerd is. Als de lamp te dicht bij de buitenwand staat, kan het chassis beschadigen. Je wilt natuurlijk dat de warmte goed op het voedsel terechtkomt, maar je moet ook ruimte geven aan de hardware om te ademen.