سرعتبخشی به فرآیند پخت: چرا حرارت مادون قرمز راهحلی عالی است
هیچ چیز نمیتواند سرعت فرآیند تولید را بیشتر از یک فر که مدت زمان زیادی طول میکشد تا به دمای مناسب برسد، کاهش دهد. این موضوع واقعاً آزاردهنده است؛ شما کانوایر لازم برای حرکت محصولات را آماده کردهاید، اما سیستم گرمایشی شما نمیتواند با سرعت کافی کار کند.
در همینجاست که لامپهای مادون قرمز وارد صحنه میشوند. به جای اینکه وقت را صرف گرم کردن کل هوای درون فر کنیم، این لامپها انرژی را مستقیماً به محصول منتقل میکنند. این روش باعث میشود که شما نیازی نداشته باشید منتظر بمانید تا هوای درون فر گرم شود؛ یعنی میتوانید بلافاصله شروع به پخت کنید.
راز یک پوسته بینقص
ما از لامپهای مادون قرمز با موجدهی کوتاه یا متوسط استفاده میکنیم؛ زیرا این لامپها میتوانند به سرعت به درون خمیر یا مواد غذایی نفوذ کنند. نتیجه؟ پوستهای با کیفیت بالا که از نظر ظاهری و طعمی نیز عالی است. اگر در یک خط تولید با حجم بالا کار میکنید، این روش بسیار مهم است؛ شما میتوانید سرعت کانوایر را افزایش دهید، بدون اینکه نگران باشید که قسمت مرکزی محصول هنوز سرد باقی بماند.
تجهیزاتی که مشکلی ایجاد نمیکنند
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ چرا؟ زیرا گرمایش و سرمایش سریع میتواند شیشههای ارزانقیمت را خراب کند. همچنین، ما از اتصالات R7s یا SK15 استفاده میکنیم؛ چون میدانیم که گاهی اوقات تجهیزات در بدترین زمان ممکن خراب میشوند. اگر یک لامپ در حین کار خراب شود، کارکنان تعمیرات میتوانند آن را خارج کرده و لامپ جدیدی را جایگزین کنند؛ بدون نیاز به تغییر سیمکشی، بدون هیچ مشکلی.
نکته مهم در مورد توان:
توان بالاتر، باعث قدرت بیشتری در گرم کردن محصول میشود؛ اما این کار مصرف انرژی بیشتری را نیز در پی دارد. مطمئن شوید که پانل کنترل شما میتواند توان کلی لامپها را تحمل کند؛ نمیخواهید که در میانه کار، سیستم برق خاموش شود.
یک نکته منفی…
حرارت مادون قرمز بسیار قدرتمند است؛ اگر لامپها را خیلی نزدیک به محصول نصب کنید یا آنها را برای مدت طولانی روشن نگه دارید، پوسته محصول سوخته خواهد شد و قسمت مرکزی آن نیز چسبناک خواهد شد. بنابراین باید تعادل مناسبی بین شدت حرارت و جریان هوا برقرار کنید تا از ایجاد نقاط گرم بیش از حد جلوگیری شود.
اگر این تعادل را درست کنید، میزان تولید شما نیز بهتر خواهد شد.