Hören Sie auf, die Außenseite des Fleisches zu verbrennen und die Innenseite ungarantiert zu lassen. Jeder, der schon in einer hektischen Küche gearbeitet hat, kennt dieses Problem. Man hat ein dickes Stück Fleisch – doch bis das Innere richtig durchgegart ist, sieht die Außenseite aus wie ein Holzkohlenklumpen. Das ist frustrierend und führt außerdem dazu, dass wertvolles Produkt verschwendet wird.
Wir lösen dieses Problem mit Kurzwellenhalogen-Infrarotlampen. Hier ist das Geheimnis: Anstatt einfach nur heiße Luft um das Fleisch zu blasen – wie es die meisten Öfen tun – dringt die Infrarotstrahlung tatsächlich in das Protein des Fleisches ein.
Die Wärme genau dort hinbringen, wo sie benötigt wird
Stellen Sie sich das so vor: Herkömmliche Heizelemente erwärmen nur die Luft. Doch diese Halogenlampen geben Energie ab, die die Wassermoleküle tief im Fleisch zum Schwingen bringt. Es handelt sich dabei um eine andere Art von Wärme – sie sorgt dafür, dass das Innere des Fleisches aufgewärmt wird, während die Oberfläche perfekt gebraten wird. Damit die Lampen nicht explodieren, verwenden wir Hochleistungsquarzgehäuse. Diese können die hohen Temperaturen aushalten, ohne zu zerbrechen.
Aber die Lampen sind nur die Hälfte des Problems. Man muss auch sicherstellen, dass sie nicht überhitzen. Wenn die Temperaturregelung nicht funktioniert, wird das Fleisch trocken. Deshalb verwenden wir Hochfrequenz-PID-Controller. Diese regulieren die Leistung in Echtzeit, sodass die Oberfläche stabil bleibt, während das Innere des Fleisches aufgewärmt wird.
Ersetzen der Lampen
Man muss seine Küche nicht neu aufbauen, um diese Lampen zu verwenden. Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie einfach als Ersatz für Ihre vorhandenen Öfen dienen können. Egal ob Sie R7- oder SK15-Fassungen verwenden – sie passen einfach in die vorhandenen Steckdosen. Kein Umrüsten, keine Probleme.
Das Quarzglas ist hier der eigentliche „Held“. Es lässt die Infrarotenergie durchdringen, ohne sie aufzunehmen. Wir haben gesehen, wie man versucht hat, Geld zu sparen, indem man günstigeres Glas verwendet. Doch solche Lampen gehen schnell kaputt, weil das Glas die Wärme nicht vom Glühfaden wegleiten kann.
Ein schneller Hinweis
Diese Lampen haben eine enorme Leistungskraft. Sie arbeiten unglaublich schnell – doch all diese Wärme muss irgendwohin. Wenn Ihr Lüftungssystem nicht funktioniert oder die Lüftungsöffnungen verstopft sind, wird sich die Wärme anstauen. Bald schon werden die Elektronikkomponenten im Bedienpanel beschädigt werden. Halten Sie Ihre Kühllüfter sauber – das kostet nur zwei Minuten und erspart Ihnen einen totalen Zusammenbruch während der hektischen Abende am Freitag.