Neden Fırınınız Sizin Emirlerinizi Dinlemiyor? (Ve Bunu Nasıl Düzeltirsiniz?)
Eğer daha önce fırından bir tepsi ekmek çıkardığınızda, ekmeğin dış kısmının yanmış olduğunu, ancak iç kısmının hâlâ ham halde olduğunu gördüyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu biliyorsunuzdur. Sıcaklığı ayarladınız, kontrol cihazına güvendiniz; ancak fırının kendi başına hareket ettiği bir gerçek.
Sorun şu: Standart ısıtma elemanları oldukça inatçıdır. Elektrik kesildikten sonra bile bu kalın ısıtma elemanları uzun süre sıcak kalır. Bu durum, bir yük trenini durdurmaya çalışmak gibidir; frenlere bastığınızda bile tren hâlâ ilerlemeye devam eder. Fırınlar söz konusu olduğunda buna “aşırı ısınma” denir ve bu da ürünlerin bozulmasının en hızlı yoludur.
İşte bu noktada infraruj lambalar devreye girer.
Bu lambalar, sıcak havanın yavaşça yayılmasına bağlı kalmak yerine radyasyon kullanır. Bu durum, yaz gününde güneş ışığının cildinize vurması gibidir; ışık cildinize temas ettiği anda ısı ortaya çıkar.
Buradaki asıl mucize, bu lambaların ne kadar hızlı tepki verdiğidir. Milisaniyeler içinde tepki verirler. Kontrol cihazı sistemden ısıtmayı durdurmasını istediğinde, ısı gerçekten durur. Ne bir ısınma kalır, ne de yanma olur. Bu sayede hedeflenen sıcaklığa çok hassas bir şekilde ulaşılır ve orada kalınır.
Ancak bu lambaları takıp işi bitiremezsiniz. Bazı şeyleri doğru yapmanız gerekir. Bu lambalar, küçük bir alanda büyük miktarda ısı üretmek için yüksek saflıkta kuvars ve tungsten filamentler kullanır. Bu yüzden lambaların nasıl monte edileceğine dikkat etmelisiniz. Eğer kuvars kaplaması hasar görürse, her şey biter.
Ayrıca, reflektörler konusunda tasarruf etmeyin. Reflektörlerin ayna gibi pürüzsüz olması gerekir (yüzde 95 veya daha yüksek yansıtma oranı). Aksi takdirde, fırının metal yapısı ısınır, ancak ekmek ısınmaz. Bu da elektrik israfı anlamına gelir ve size sorun yaratır.
İnfraruj lambalara geçmek, yavaş çalışan bir fırını hassas bir cihaza dönüştürür. Anında yoğun ısıdan yumuşak bir ısıya geçiş yapabilirsiniz.
Son bir ipucu: Bu lambaları açıp kapatmak için mekanik kontakörler kullanmayın. Hızlı hareketler lambaları çok çabuk bozar. Yüksek hızlı katı hal röleleri kullanın. Bunlar, sürekli değişen güç durumlarını sorunsuz bir şekilde yönetebilir. Böylece daha fazla zamanınızı pişirmeye ayırabilir, parça değiştirme işleriyle uğraşmaktan kurtulursunuz.