Gdy przychodzi pora szczytu w pracy piekarni, piec nie może być słabym ogniwem w całym systemie. Jeśli element grzewczy nie jest w stanie sprostać obciążeniu, trzeba ciągle monitorować temperaturę, obserwując, jak skórka chleba staje się blada, a proces karmelizacji zostaje przerwany. Stworzyliśmy lampę do pieczenia z użyciem zamglenego kwarcowego elementu grzewczego, który zapewnia stałe wydzielanie promieniowania podczerwonego. Dzięki temu piec szybko wraca do właściwej temperatury i utrzymuje ją nawet przy dużym obciążeniu.
Co jest istotne z technicznego punktu widzenia? Zamglony kwarcowy element rozpraszający światło podczerwone sprawia, że ciepło rozprzestrzenia się równomiernie po wnętrzu pieca, eliminując takie problemy jak gorące punkty, które mogą uszkodzić brzegi produktów. Energia podczerwona o krótkich falach przenika przez posypki i ciasto, szybko usuwając wilgoć, przy jednoczesnym zachowaniu struktury produktu. Przeciętna wartość napięcia wynosi 240–480 V, a długość elementu grzewczego jest dostosowana do standardowych wymiarów pieca. Końcówki elementu są wykonane z ceramiki, dzięki czemu można je łatwo zamontować. Kwarcowy element jest odporny na nagłe zmiany temperatury, a jego filament szybko się ogrzewa – zwykle w mniej niż 60 sekund. Dzięki temu masz ciepło wtedy, gdy go potrzebujesz.
Dlatego ten element doskonale sprawdza się w intensywnie pracujących piekarniach lub zakładach produkujących pizzę: dzięki szybkości i powtarzalności efektów. Element grzewczy szybko przywraca piec do właściwej temperatury po otwarciu drzwi, co zapewnia stabilną temperaturę w piecu i stałą jakość skórki chleba. Dzięki temu uzyskujemy lepsze rezultaty pieczenia, mniej niedopieczonego ciasta i mniej strat. Szybsze przywracanie temperatury oznacza też mniejsze zużycie energii na jeden cykl pieczenia, a dłuższy czas eksploatacji oznacza mniej awarii w trakcie pracy.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać: wartość mocy grzewczej musi być dostosowana do konstrukcji pieca – zbyt wysoka wartość może doprowadzić do przegrzania, zbyt niska natomiast spowolni proces przywracania temperatury. Sprawdź również odległość pomiędzy elementem grzewczym a blatem lub półkami, aby nic nie dotykało elementu. Upewnij się również, że blok złączy odpowiada napięciu i typowi złącza w twoim piecu. W niektórych przypadkach czas nagrzewania może być nieco dłuższy niż w przypadku halogenowych elementów grzewczych, ale za to uzyskujesz bardziej stałą temperaturę i mniej fluktuacji temperatury.