Bagaimana kita dapat mengurangkan masa memanggang pizza daripada 5 minit kepada 90 saat sahaja?
Kebanyakan ketuhar konveksi hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan. Memang cara ini berkesan, tetapi penggunaan udara sebagai alat untuk memindahkan haba merupakan cara yang kurang efektif. Jika anda ingin mempercepatkan proses memanggang, anda perlu berhenti bergantung pada udara dan sebaliknya gunakan haba secara langsung ke atas adunan pizza tersebut.
Inilah di mana pemanas inframerah berguna. Dengan menggunakan pemanas jenis ini, masa memanggang pizza dapat dikurangkan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja.
Mengapa cara ini berkesan
Bayangkan begini: ketuhar konveksi menggunakan haba persekitaran untuk memanaskan bahagian tengah pizza, sementara lampu inframerah pula memanaskan bahagian atas dan bawah pizza. Ini merupakan gabungan yang terbaik. Anda tidak akan mendapat masalah “bahagian tengah pizza yang lembap”, seperti yang berlaku apabila proses memanggang dilakukan dengan tergesa-gesa. Sebaliknya, kulit pizza akan cepat garing, dan keju akan cair dalam masa yang singkat.
Peralatan yang diperlukan
Kita bukan bercakap tentang elemen pemanas biasa yang ada di dapur rumah. Peralatan yang digunakan adalah tiub kaca kuarsa yang mempunyai kuasa tinggi, dan ia dilapisi khas agar makanan dapat menyerap haba dengan lebih efektif.
Namun, ada beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan. Anda tidak boleh sekadar menyambungkan peralatan ini ke soket elektrik dan berharap semuanya akan berjalan lancar. Anda memerlukan kawalan PID yang tepat untuk mengawal suhu pemanggangan.
Lampu inframerah akan memanaskan makanan dengan cepat. Jika kawalan suhu tidak berfungsi dengan baik, makanan akan terbakar sebelum anda sempat menyedari apa yang berlaku.
Kesukaran yang perlu dihadapi
Tidak semuanya mudah. Ada beberapa masalah yang perlu dihadapi. Pertama, bil elektrik anda akan meningkat kerana lampu inframerah memerlukan tenaga yang banyak. Pastikan sistem kabel anda mampu menanggung beban tersebut. Kedua, suhu di dalam ketuhar akan menjadi sangat tinggi. Jika sistem penyejukan tidak mencukupi, badan ketuhar mungkin akan rosak atau sistem perlindungan termal akan aktif secara berulang-ulang.
Ia merupakan situasi yang memerlukan keseimbangan yang tepat. Anda akan mendapat hasil yang lebih baik, tetapi anda memerlukan sumber tenaga yang lebih kuat serta sistem pengudaraan yang baik agar segalanya berjalan lancar.