Elemento termico per forno a pane per il controllo della temperatura

Tue, 28 Jul 2026 09:19:30 +0800

Come risolvere quel problema dei bordi freddi nei forni industriali per il pane
Se avete mai lavorato con forni industriali per la produzione di pane, conoscete bene il problema dei bordi freddi del pane. Quando si estrae una teglia dal forno, il centro del pane sembra perfetto, ma i bordi rimangono freddi. La crosta non è ben formata, la struttura interna del pane è irregolare… È davvero difficile risolvere questo problema.
I tradizionali sistemi di riscaldamento a convezione o a resistenza non riescono a riscaldare correttamente i bordi della teglia. Noi abbiamo trovato una soluzione utilizzando lampade a infrarossi ad alta densità.

Elemento termico per il controllo della temperatura nei forni da panetteria

Sat, 18 Jul 2026 05:37:12 +0800

Perché il tuo forno non obbedisce ai tuoi comandi (e come risolvere il problema)
Se avete mai tirato fuori un vassoio con i panini dal forno per scoprire che la crosta era bruciata mentre l’interno era ancora umido, conoscete bene quella sensazione di frustrazione. Impostate la temperatura, vi fidate del controller, ma il forno sembra avere una volontà propria.

Il problema è che gli elementi riscaldanti tradizionali sono molto resistenti al calore. Anche dopo che l’elettricità viene interrotta, quei filamenti continuano a rilasciare calore per molto tempo. È come cercare di fermare un treno merci: anche se premete i freni, il treno continua ad avanzare. Nel mondo della panificazione, questo fenomeno viene chiamato “overshoot”; è il modo più rapido per rovinare un lotto di prodotti.

Controllo on Mega Infrared Heating

Elemento termico per forno a pane per il controllo della temperatura

Elemento termico per il controllo della temperatura nei forni da panetteria