Cara kita mengurangi waktu pemanggangan pizza dari 5 menit menjadi 90 detik
Sebagian besar oven konveksi hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan pizza. Cara ini memang efektif, tetapi sebenarnya udara merupakan cara yang kurang efisien untuk mentransfer panas. Jika Anda ingin mempercepat proses pemanggangan, Anda perlu berhenti mengandalkan udara dan mulai menggunakan panas secara langsung pada adonan pizza.
Di sinilah pemanas inframerah berpanjang gelombang pendek berperan. Dengan menambahkan alat ini, kita dapat mengurangi waktu pemanggangan hingga 90 detik saja.
Mengapa cara ini efektif
Bayangkan saja: oven konveksi digunakan untuk memanaskan bagian tengah pizza, sedangkan lampu inframerah digunakan untuk memanaskan bagian atas dan bawah pizza. Dengan demikian, kita mendapatkan hasil yang terbaik dari kedua metode tersebut. Pizza tidak akan memiliki bagian tengah yang lembek akibat pemanggangan yang terlalu cepat. Sebaliknya, kulit pizza akan matang dengan cepat, dan keju akan meleleh dalam waktu yang singkat.
Peralatan yang diperlukan
Kita tidak sedang berbicara tentang elemen pemanas biasa yang ada di dapur rumahan. Yang dibutuhkan adalah tabung kaca kuarsa berdaya tinggi, yang dilapisi khusus agar makanan dapat menyerap panas dengan efisien.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Anda tidak bisa sekadar menyambungkannya ke sumber listrik lalu berharap semuanya berjalan lancar. Anda membutuhkan kontroler PID yang canggih.
Lampu inframerah akan langsung memanas setelah disambungkan ke sumber listrik. Jika kontrolernya tidak efektif, maka daging pepperoni dan adonan pizza akan gosong sebelum Anda menyadarinya.
Keseimbangan yang perlu dicapai
Tentu saja, ini bukanlah solusi yang sempurna. Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Pertama, tagihan listrik dan panel listrik Anda akan meningkat karena lampu-lampu ini membutuhkan daya yang banyak. Pastikan kabel listrik Anda mampu menangani beban listrik yang tinggi tersebut.
Selain itu, suhu di dalam oven juga akan sangat tinggi. Jika kipas pendingin tidak cukup kuat, maka bodi oven bisa rusak atau sistem pengatur suhu bisa gagal berfungsi.
Ini merupakan keseimbangan yang perlu dicapai. Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik, tetapi Anda membutuhkan sumber daya listrik yang lebih kuat serta sistem ventilasi yang baik agar segalanya berjalan lancar.