קבלת קרום מושלם באמצעות גלאי אינפרא-אדום במתח 220V
אם ניסיתם אי פעם להשיג קרום מושלם, אתם יודעים שזו מרוץ נגד הזמן. אתם רוצים קרום חום ועשיר, אך אינכם רוצים שהחלק הפנימי של המזון יתייבש. כדי להשיג זאת, אינכם צריכים רק חום – אתם צריכים גם מהירות.
לכן אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום במתח 220V בתנורי החימום שלנו. הם שונים לחלוטין מאותם רכיבי חימום ישנים שלוקחים זמן רב להתחמם.
שליטה מהירה
תנורי חימום רגילים תלויים בתנועת האוויר, דבר שלמעשה איטי מאוד. גלאי האינפרא-אדום שונים – הם שולחים אנרגיה ישירות אל פני השטח של המזון.
מכיוון שהם פועלים במתח 220V, הם מגיעים לטמפרטורה המרבית שלהם תוך שניות בודדות. זה מאפשר לכם לגרום לתגובת מאייר – התהליך הכימי שיוצר קרום חום וטעים – מבלי שהחלק הפנימי של המזון יתייבש. אם הבקר ה-PID שלכם מכוון כראוי, תוכלו להפעיל את החימום בצורה מהירה, כדי שהטמפרטורה תישאר ברמה הרצויה.
החומרים
אנו מייצרים את הגלאים האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה ומחוטי טונגסטן. מכיוון שמתח 220V הוא הסטנדרט ברוב המטבחים המסחריים, ניתן בדרך כלל להחליף אותם בקלות במערכת הקיימת שלכם.
היתרון האמיתי הוא צפיפות החום – אתם מקבלים כמות אדירה של אנרגיה בחלל קטן מאוד.
וזמן התגובה? הוא כמעט מיידי. אין צורך להתמודד עם העיכוב התרמי שנוצר עם צינורות חימום מתכתיים. כשאתם מפעילים אותם, הם כבר חמים. פשוט כך.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
הבעיה היא שכל החום הזה יוצר לחץ רב על החומרים שמרכיבים את הגלאים.
אם אתם משתמשים בחוטי חיבור זולים או שיש לכם אוורור לקוי, החוטים עלולים להישרף. כדי למנוע זאת, וודאו שמאווררי הקירור שלכם חזקים מספיק כדי לטפל בחום שנוצר סביב הגלאים.
גם המיקום חשוב – אם הגלאים נמצאים קרוב מדי, החלק העליון של המזון עלול להישרף לפני שהחום מגיע לחלק האמצעי. אם הם רחוקים מדי, אתם מאבדים את היתרון של החימום באמצעות אינפרא-אדום. זה כולל מציאת האיזון הנכון.