Konvektion on Mega Infrared Heating

Ferninfrarot Heizelement für Umluftofen

Tue, 28 Jul 2026 09:31:44 +0800

Wie man die Backlinie tatsächlich beschleunigen kann
Die meisten Konvektionsöfen sorgen lediglich dafür, dass heiße Luft durch den Ofen zirkuliert. Das funktioniert zwar, ist aber langsam. Wenn man versucht, möglichst viele Produkte pro Minute fertigzustellen, wird man allein durch die Verwendung von Luft nicht weiterkommen.

Das Geheimnis liegt darin, zusätzlich Strahlungshitze einzusetzen – genauer gesagt, Infrarotstrahler. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft das Essen erwärmt, erreichen diese Strahler direkt die Oberfläche des Essens. Dadurch steigt die Temperatur im Inneren des Essens viel schneller an.

Konvektionsofen aus Edelstahl mit IR Heizer

Tue, 28 Jul 2026 09:25:29 +0800

Umgang mit Temperaturschwankungen in Infrarot-Konvektionsöfen
Wenn es in Ihrem Werk eines Tages eiskalt ist und am nächsten Tag wieder sehr heiß – dann leidet die Genauigkeit der Prozesse. In einem Konvektionsofen aus Edelstahl können diese äußeren Temperaturschwankungen dazu führen, dass die interne Wärme nicht mehr konstant bleibt. Dadurch werden die Trocknungs- oder Vergärungsvorgänge unzuverlässig – und das ist genau der Punkt, an dem Probleme entstehen.

Wir bekämpfen dieses Problem, indem wir die Infrarotbeheizung mit einer Regelungsschleife verbinden, die in Echtzeit reagiert.

220V IR Emitter für Konvektionsofen

Sat, 25 Jul 2026 06:32:10 +0800

Die perfekte Kruste mit 220-V-IR-Emittern erzielen
Wenn Sie schon einmal versucht haben, eine perfekte Karamellisierung zu erreichen, wissen Sie: Es handelt sich dabei um einen Wettlauf gegen die Zeit. Man möchte schließlich eine kräftige, braune Kruste – doch gleichzeitig darf das Innere des Essens nicht austrocknen. Um das Richtige zu erreichen, braucht man nicht nur Wärme – sondern auch Geschwindigkeit.

Deshalb verwenden wir in unseren Konvektionsöfen 220-V-Infrarotemitter. Sie sind bei weitem schneller als die alten Widerstandselemente, die erst lange brauchen, um warm zu werden.

Konvektionsofen mit IR Heizer zum Backen

Mon, 20 Jul 2026 12:55:03 +0800

Wie wir die Backzeit von Pizza von 5 Minuten auf 90 Sekunden reduzieren
Die meisten Umluftöfen schleusen einfach nur heiße Luft durch den Ofen. Das funktioniert zwar, aber Luft ist eigentlich eine ziemlich ineffiziente Methode, um Wärme zu übertragen. Wenn man schneller arbeiten möchte, muss man auf die Verwendung von Luft verzichten und stattdessen direkt auf den Teig einwirken.

Deshalb kommen Kurzwellen-Infrarotheizer ins Spiel. Durch deren Einsatz kann die Backzeit von 300 Sekunden auf nur noch 90 Sekunden verkürzt werden.

goldbeschichteter Konvektionsofen Quarzrohr

Sat, 27 Jun 2026 07:10:41 +0800

Wenn die Bestellungen immer mehr werden und der Ofen nach Wärme dürstet, während man darauf wartet, dass die Backkammer wieder auf die richtige Temperatur kommt, bedeutet das Geldverschwendung. In einer stark belasteten Küche führt eine langsame Erwärmung sowie unausgeglichene Heizleistung dazu, dass die Arbeit chaotisch wird – außerdem entstehen überall Krusten.

Was wirklich wichtig ist Der mit Gold überzogene Quarztubus in einem Konvektionsofen sorgt dafür, dass die Kurzwellen-Infrarotstrahlen genau dorthin gelangen, wo sie benötigt werden. Die goldene Beschichtung reflektiert die Infrarotenergie zurück in die Heizzone – dadurch steigt die Effizienz und die Wärme gelangt dorthin, wohin sie soll. Der Quarzkörper ermöglicht es dem Element, schnell zu reagieren – somit erreicht der Ofen schnell die gewünschte Temperatur und hält sie konstant.