Wenn die Bestellungen immer mehr werden und der Ofen nach Wärme dürstet, während man darauf wartet, dass die Backkammer wieder auf die richtige Temperatur kommt, bedeutet das Geldverschwendung. In einer stark belasteten Küche führt eine langsame Erwärmung sowie unausgeglichene Heizleistung dazu, dass die Arbeit chaotisch wird – außerdem entstehen überall Krusten.
Was wirklich wichtig ist Der mit Gold überzogene Quarztubus in einem Konvektionsofen sorgt dafür, dass die Kurzwellen-Infrarotstrahlen genau dorthin gelangen, wo sie benötigt werden. Die goldene Beschichtung reflektiert die Infrarotenergie zurück in die Heizzone – dadurch steigt die Effizienz und die Wärme gelangt dorthin, wohin sie soll. Der Quarzkörper ermöglicht es dem Element, schnell zu reagieren – somit erreicht der Ofen schnell die gewünschte Temperatur und hält sie konstant.
Im Alltag bedeutet das eine nahezu sofortige Erwärmung, eine bessere Temperaturkontrolle sowie ein gleichmäßiges Wärmemuster in der Backkammer – was von Schicht zu Schicht konstant bleibt.
Wo dieses Element seine Stärken zeigt Dieses Element kommt besonders gut zum Tragen, wenn viel gearbeitet werden muss – beispielsweise beim Backen unter Druck. In Konvektionsöfen verkürzt es die Vorbereitungszeit, beschleunigt die Backzyklen und sorgt dafür, dass die Oberfläche gleichmäßig gebräunt wird – besonders bei Brot mit dünnen Krusten oder halbgebackenen Produkten.
Dank der Infrarotfunktion erreicht die Wärme sofort die gewünschte Stelle, sobald der Thermostat dies anfordert. Dadurch entfällt das Warten, und die Produkte haben eine bessere Farbe. Zudem wird eine gleichmäßige Karamellisierung erreicht – was dazu beiträgt, dass die Produktion auch in Stoßzeiten weiterläuft.
Was man beachten muss Die Installation ist einfach – doch man muss sicherstellen, dass das Element zur Spannung, Leistung sowie den Montageanforderungen des Ofens passt. Überprüfen Sie außerdem den Anschlusstyp sowie die Abstände, damit es keine Hitzepunkte gibt.
Halten Sie den Tubus sauber und trocken – Feuchtigkeit und Fett können seine Lebensdauer verkürzen. Die goldene Beschichtung verbessert zwar die Reflexion, doch sie ist dennoch ein Verbrauchsmaterial. Planen Sie den Ersatz rechtzeitig, damit die Stillstandzeiten nur wenige Minuten betragen – und nicht Stunden.