আমরা কীভাবে পিজ্জা রান্নার সময়কালকে ৫ মিনিট থেকে ৯০ সেকেন্ডে কমাই
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়ায়। এটা অবশ্যই কাজ করে; কিন্তু বাতাস দিয়ে তাপ সরানো খুবই ধীর প্রক্রিয়া। যদি আপনি দ্রুত রান্না করতে চান, তাহলে বাতাসের উপর নির্ভর না করে সরাসরি আটার উপর তাপ প্রয়োগ করতে হবে।
এখানেই শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটারগুলো কাজে আসে। এগুলো ব্যবহার করলে পিজ্জা রান্নার সময়কাল ৩০০ সেকেন্ড থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে নেমে আসে।
কেন এটা কাজ করে?
ধরুন, কনভেকশন ওভেনগুলো চারপাশের তাপ ব্যবহার করে পিজ্জার মাঝখানটা রান্না করে; অন্যদিকে IR ল্যাম্পগুলো পিজ্জার উপরিভাগ ও নিচের অংশকে গরম করে। এটা দুটোর সেরা দিক। ফলে পিজ্জার মাঝখানটা ভেজা হয় না; বরং ক্রাস্ট ও চিজ দ্রুত গরম হয়ে যায়।
কী ধরনের যন্ত্রপাতি দরকার?
আমরা বাড়ির রান্নাঘরে ব্যবহৃত হিটিং এলিমেন্টগুলোর কথা বলছি না। এগুলো হলো উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ-গ্লাস টিউব; এগুলো বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে খাবারগুলো দ্রুত তাপ শোষণ করতে পারে।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে— আপনি শুধুমাত্র এগুলো সংযুক্ত করে ভালো ফলাফল আশা করতে পারেন না। আপনার একটি নির্ভুল PID কন্ট্রোলার দরকার।
IR ল্যাম্পগুলো দ্রুতই গরম হয়ে যায়। যদি আপনার কন্ট্রোলার দুর্বল হয়, তাহলে আপনি কিছু বোঝার আগেই পিজ্জাটি পুড়ে যাবে।
বাস্তব জীবনের কিছু সমস্যা
এটা কোনো জাদু নয়। কিছু সমস্যা রয়েছে যেগুলো মোকাবেলা করতে হবে।
প্রথমত, আপনার বিদ্যুৎ বিল ও ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলে চাপ পড়বে। এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওয়্যারিং সিস্টেমটি এই চাপ সামলাতে পারে।
দ্বিতীয়ত, তাপের কারণে ওভেনটি খুবই গরম হয়ে যায়। যদি আপনার কুলিং ফ্যানগুলো কাজ না করে, তাহলে ওভেনটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
এটা এক ধরনের ভারসাম্য বজায় রাখার ব্যাপার। আপনি তিনগুণ দ্রুত রান্না করতে পারবেন; কিন্তু এর জন্য আপনার শক্তিশালী পাওয়ার সাপ্লাই ও ভালো ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা দরকার।